2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、GB、6798一1997前臺(tái)本標(biāo)準(zhǔn)的主要目標(biāo)在于防止食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中受到有害、有毒物質(zhì)和微生物病菌等的污染,并由此而引起食品的腐敗變質(zhì)或?qū)θ梭w產(chǎn)生有害作用。因此,食品工廠、車間等生產(chǎn)場(chǎng)地、生產(chǎn)裝備的清潔衛(wèi)生狀態(tài)等就顯得非常重要。本標(biāo)準(zhǔn)著重于控制在生產(chǎn)加工過(guò)程中與食品可能接觸的任何表面的安全、無(wú)毒及應(yīng)保持的良好衛(wèi)生狀態(tài),同時(shí).也考慮到了食品機(jī)械也應(yīng)具有的通用安全要求。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)輕工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品機(jī)

2、械標(biāo)準(zhǔn)化分技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)輕工總會(huì)杭州機(jī)械設(shè)計(jì)研究所、廣東輕機(jī)集團(tuán)公司、廣東省肇慶市儀表閥門(mén)廠。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:汪元振、郎慧勤、何啟汝、邱少良。GB16798一19973定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3門(mén)產(chǎn)品食品原輔料及其各種不同深度的制品。3.2工作空氣用于產(chǎn)品加熱、冷卻、干燥、輸送或檢驗(yàn)設(shè)備密封情況等的潔凈空氣。3.3產(chǎn)品接觸表面在產(chǎn)品處理、加工及包裝過(guò)程中,按其功能要求需直接或間接暴露于產(chǎn)品,與產(chǎn)品相接觸的表面。3

3、.4非產(chǎn)品接觸表面在環(huán)繞產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)的其他暴露表面,通常不與產(chǎn)品相接觸,然而,由于泄漏、溢出、設(shè)備損傷、人手的觸摸等原因而有可能直接或間接與產(chǎn)品相接觸。3,5產(chǎn)品區(qū)域在其范圍內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)品加工的一個(gè)空間,這個(gè)區(qū)域包含置有直接或間接與產(chǎn)品相接觸的各種單元及其邊沿區(qū)段。3.6主要工藝設(shè)備具有產(chǎn)品接觸表面的用于產(chǎn)品預(yù)處理、加工、貯存、輸送和包裝的設(shè)備。3,了輔助設(shè)備按照功能要求,經(jīng)?;蛑芷谛缘靥幱诋a(chǎn)品區(qū)域以內(nèi),但不具有產(chǎn)品接觸表面的設(shè)備。3.8易于

4、清洗和檢查無(wú)須采用特殊手段,也不需要對(duì)操作人員進(jìn)行專門(mén)培訓(xùn),僅在短時(shí)間內(nèi)用水、洗滌劑、消毒劑即可將設(shè)備清洗干凈并完成其安全衛(wèi)生檢查。3.9檢驗(yàn)性清洗為采用外觀方法評(píng)定表面質(zhì)量所作的清洗工作。4材料及其衛(wèi)生性4.1食品生產(chǎn)主要工藝設(shè)備所選用的用于制作產(chǎn)品接觸表面的結(jié)構(gòu)材料(以下簡(jiǎn)稱材料)必須滿足下述基本要求:a)易于清洗、消毒、符合食品衛(wèi)生b不含有害或超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定數(shù)量而有害于人體健康的物質(zhì)c)材料與產(chǎn)品接觸,不應(yīng)因相互作用而產(chǎn)生

5、有害或超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定數(shù)量而有害于人體健康的物質(zhì)4.2材料還須滿足下述要求:a)材料與產(chǎn)品接觸.不應(yīng)因相互作用而產(chǎn)生對(duì)產(chǎn)品形成污染、影響產(chǎn)品氣味、色澤和質(zhì)量的物質(zhì)或?qū)Ξa(chǎn)品加工的工藝過(guò)程產(chǎn)生不良影響b材料應(yīng)具有耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用以利于清洗和消毒c)產(chǎn)品、洗滌劑、消毒劑與材料相作用,在材料表面或深入其內(nèi)部形成的化合物的類型或其數(shù)量,不應(yīng)造成需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充加工,以清除這些化合物的不良后果d)材料的顏色不應(yīng)對(duì)評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量或污染程度

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