食品加工標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)和質(zhì)量管理管理方案

1、1食品加工標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)和質(zhì)量管理方案目錄第一章食品質(zhì)量管理作業(yè)法案圖………………………………2第二章收貨中心收貨標(biāo)準(zhǔn)方案…………………………………3第三章倉(cāng)庫(kù)存貨方案………………………………………………7第四章倉(cāng)庫(kù)原材料管理方案……………………………………12第五章倉(cāng)庫(kù)發(fā)放原材料指導(dǎo)方案………………………………14第六章冷凍調(diào)理食品加工作業(yè)指導(dǎo)方案…………………………14第七章成品入庫(kù)指導(dǎo)方案…………………………………………27第八章成品

2、庫(kù)存管理指導(dǎo)方案……………………………………28第九章成品庫(kù)發(fā)放產(chǎn)品指導(dǎo)方案…………………………………293第二章收貨中心收貨標(biāo)準(zhǔn)方案原材料質(zhì)量乃是產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)的第一步，其直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，從而影響到客戶和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，要想提高和把握產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，原材料質(zhì)量把關(guān)是中心工作。原材料質(zhì)量把關(guān)分別要從供應(yīng)商的選擇，原材料的感官見評(píng)，原材料的質(zhì)地分析，微生物分析，形狀、克重等幾個(gè)方面進(jìn)行控制。根據(jù)驗(yàn)收目的，根據(jù)驗(yàn)收程序主要按照以下三

3、個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行驗(yàn)收：核對(duì)價(jià)格、盤點(diǎn)數(shù)量、檢驗(yàn)質(zhì)量。1、當(dāng)供貨商送來(lái)原材料時(shí)，驗(yàn)收員首先根據(jù)供貨商單位的送貨發(fā)票與事先拿到的相應(yīng)的訂購(gòu)單核對(duì)。驗(yàn)收員首先應(yīng)核對(duì)送貨發(fā)票上的供貨單位的名稱與地址，避免錯(cuò)收貨或者不是本單位訂購(gòu)的貨。其次是核對(duì)發(fā)票上的價(jià)格，諾發(fā)票上的價(jià)格高于訂購(gòu)價(jià)格，收貨員要問(wèn)清送貨員提價(jià)的原因，并將情況反映給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或者是驗(yàn)收總監(jiān)，無(wú)論退貨還是不予退貨，都要有驗(yàn)收總監(jiān)和會(huì)計(jì)在貨物訂購(gòu)單上的簽字，諾送貨單上的價(jià)格低于訂購(gòu)單的價(jià)格，驗(yàn)