食品企業(yè)實(shí)施安全管理體系的成本研究.pdf

1、企業(yè)作為食品生產(chǎn)的主體，如何改進(jìn)管理、提高食品安全生產(chǎn)力度，對(duì)保障食品安全具有重要的意義。企業(yè)生產(chǎn)的目標(biāo)是為了盈利，盈利的基礎(chǔ)是生產(chǎn)具有消費(fèi)需求的產(chǎn)品。而問(wèn)題食品則會(huì)被大眾所遺棄，提高食品質(zhì)量是企業(yè)盈利的基礎(chǔ)。為了提高食品安全水平，眾多食品企業(yè)紛紛建立諸如HACCP、ISO22000等各種質(zhì)量安全管理體系，很多企業(yè)因此而受益匪淺，但也有部分企業(yè)并沒(méi)有因此而實(shí)現(xiàn)既定的盈利目標(biāo)，甚至陷入虧損狀態(tài)。究其原因，大部分虧損的企業(yè)都是沒(méi)有將食品安全

2、管理體系納入企業(yè)的整體管理運(yùn)營(yíng)中，而是將其作為短暫的質(zhì)量提高行為，或者只將其作為宣傳用的形象工程，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的因此而提高食品質(zhì)量。食品安全管理體系給企業(yè)帶來(lái)利益的同時(shí)，需要一大筆資金、人力等成本的付出，這些成本對(duì)于有實(shí)力的企業(yè)來(lái)說(shuō)不算什么，但是對(duì)于中小食品企業(yè)，尤其處于資金短缺狀態(tài)下就比較重要。
　　 不同的安全管理體系或者同一安全管理體系執(zhí)行度的差別都會(huì)導(dǎo)致不同的質(zhì)量水平，企業(yè)如何以最低成本生產(chǎn)符合消費(fèi)者質(zhì)量認(rèn)可的產(chǎn)品是企業(yè)

3、必須面對(duì)和解決的問(wèn)題，這對(duì)企業(yè)降低成本提高質(zhì)量具有重要的意義。本文正是基于這樣的思考，綜合運(yùn)用定性分析和定量分析、理論研究與實(shí)證研究相結(jié)合的方法，對(duì)食品企業(yè)建立安全管理體系的成本進(jìn)行了系統(tǒng)研究。
　　 文章首先介紹了本課題的研究目的和意義，綜合論述了國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)。其后闡述了與本課題研究相關(guān)的理論基礎(chǔ)，分別是食品安全管理體系和質(zhì)量成本理論。在此基礎(chǔ)上分析了食品安全管理體系與實(shí)施該體系的成本關(guān)系，認(rèn)為不同的安全管理