餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準

1、20162016年安徽省職業(yè)院校技能大賽（高職組）年安徽省職業(yè)院校技能大賽（高職組）中餐主題宴會設計賽項規(guī)程中餐主題宴會設計賽項規(guī)程一、參賽項目：一、參賽項目：中餐主題宴會設計二、參賽對象：二、參賽對象：比賽為個人賽，參賽選手獨立完成所有比賽項目。依據(jù)《2016年安徽省職業(yè)院校技能大賽方案》執(zhí)行三、比賽時間三、比賽時間2016年3月6日下午3點之前報到，下午4點召開領隊會，7日全天比賽。四、評分內(nèi)容：四、評分內(nèi)容：比賽分儀容儀表展示、現(xiàn)

2、場專業(yè)技能比賽、英語口語測試三大部分。1、儀容儀表(10分)主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求，展示在現(xiàn)場操作開始時根據(jù)裁判員統(tǒng)一口令進行，時間由裁判員控制。2、現(xiàn)場專業(yè)技能比賽(70分)包括臺面創(chuàng)意設計、菜單設計、主題設計中心藝術品的制作、中餐宴會擺臺、餐巾折花。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性、實用性以及選手對中餐飲食文化的理解和對成本控制等酒店管理專業(yè)知識的掌握。比賽時間不超過21分鐘，其中準備不超

3、過3分鐘，現(xiàn)場操作不超過18分鐘。3、英語口語測試(20分)主要考察選手的英語口語表達能力及專業(yè)英語水平。每位選手需回答六道題，其中中譯英、英譯中各兩道，情景對話一道。英語口語測試時間為5分鐘。每位選手的最后比賽成績?yōu)樯鲜?、2、3項之和，計入個人成績。五、獎項設置五、獎項設置本賽項獎項設個人獎。依據(jù)《2016年安徽省職業(yè)院校技能大賽方案》執(zhí)行1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.5手及指甲手及指甲（1.51.5分）分）3、不涂有色指甲油0

4、.51、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.5服裝服裝（1.51.5分）分）3、熨燙挺刮0.51、符合崗位要求的黑顏色皮鞋0.5鞋（1.01.0分）分）2、干凈，擦試光亮、無破損0.51、男深色、女淺色0.5襪子襪子（1.01.0分）分）2、干凈、無褶皺、無破損0.51、不佩戴過于醒目的飾物0.5首飾及徽首飾及徽章（1.01.0分）分）2、選手號牌佩戴規(guī)范0.51、舉止：大方，自然，優(yōu)雅1.0總體印象總體印象（2.02.0