版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、高教出版社《茶藝概論》電子教案福建鐵路機(jī)電學(xué)校黃剛輝1授課內(nèi)容:授課內(nèi)容:《茶藝概論》第三章茶與健康授課教師:授課教師:黃剛輝授課對象授課對象:三年制中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生教學(xué)目的教學(xué)目的:知識知識;了解有關(guān)茶葉的內(nèi)質(zhì)特征即茶葉的色、香、味、形以及茶葉的化學(xué)本質(zhì)特征;學(xué)習(xí)茶葉的營養(yǎng)成分;掌握茶的功效,知曉茶葉的選購與保存。能力;能力;通過學(xué)習(xí)掌握茶葉的選購與保存方法,同時對茶葉的功效能夠有個初步的認(rèn)識。重點(diǎn)難點(diǎn):重點(diǎn)難點(diǎn):茶葉的內(nèi)質(zhì)
2、特征和功效是本節(jié)的難點(diǎn),茶葉的選購與保存是本節(jié)的重點(diǎn)。教學(xué)方法教學(xué)方法講解、討論、自行閱讀歸納相結(jié)合。教學(xué)用具:教學(xué)用具:名茶評審內(nèi)質(zhì)審評樣茶,各種保存茶葉的器具及包裝袋(盒)。教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動教師活動學(xué)生活動學(xué)生活動教學(xué)意圖教學(xué)意圖【引入引入】茶葉得色、香、味、形是茶葉品質(zhì)的綜合反映,是以多種化學(xué)物質(zhì)為基礎(chǔ)而形成的。茶是中國人的國飲,喝茶有利于健康已經(jīng)是不爭的事實(shí)。要想揭開茶葉與人體健康的秘密就必須從茶得內(nèi)質(zhì)特征入手。思考:茶
3、葉的內(nèi)質(zhì)特征包括哪些方面?思考引出新課,提示茶葉內(nèi)質(zhì)特征與健康的關(guān)系。【板書板書】第三章茶與健康【講解講解】一、茶的內(nèi)質(zhì)特征1、茶葉的色、香、味、形。色——茶葉的色澤包括干茶顏色與茶湯顏色兩部分。當(dāng)然如果茶葉審評時葉包括葉底的色澤。茶葉中有色的化學(xué)成分很多,綠色的葉綠素、橙紅色的胡蘿卜素等。香——茶葉的香氣是由多種芳香物質(zhì)組成的,不同芳香物質(zhì)的組合、形成不同的香氣。味——茶葉的滋味是以茶葉的化學(xué)成分為基礎(chǔ),由味覺器官所反應(yīng)形成的。綠茶鮮
4、醇、紅茶濃醇鮮爽。形——制茶過程中,通過一定的技術(shù)手段使茶葉成形后再加以干燥,使形態(tài)固定下來。條形、針形、扁形、球形、片形等。2、茶葉的化學(xué)本質(zhì)特征這部分內(nèi)容只需要學(xué)生了解即可,不需要學(xué)生做詳細(xì)的掌握。教師可以引導(dǎo)學(xué)生自行閱讀教材然后根據(jù)各類茶的化學(xué)基本特征進(jìn)行歸納和學(xué)習(xí)。綠茶類紅茶類烏龍茶黑茶類黃茶類白茶類學(xué)生邊聽教師講解邊做筆記整理茶葉內(nèi)質(zhì)特征學(xué)生對照教師歸納整理的表格進(jìn)行復(fù)述和學(xué)習(xí),了解茶葉的化學(xué)本質(zhì)特征了解茶葉的色、香、味、形基
5、本特征基本了解茶葉的化學(xué)品質(zhì)特征,以便后續(xù)茶葉營養(yǎng)成分分析的學(xué)習(xí)。高教出版社《茶藝概論》電子教案福建鐵路機(jī)電學(xué)校黃剛輝33)用餐喝茶的時機(jī)以半小時為準(zhǔn)【重點(diǎn)講解重點(diǎn)講解】三、茶的功效:1、有助于延緩衰老2、有助于抑制心血管毛病3、有助于預(yù)防和抗癌4、有助于預(yù)防和治療輻射傷害5、有助于抑制6、有助于美容護(hù)膚7、有助于提神醒腦8、有助于利尿解乏9、有助于降脂助消化10、有助于護(hù)齒明目科學(xué)研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分。茶
6、葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目及止痢除濕等藥理作用,還對輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。喝茶除了有這些好的功效之外也一定會有一些不好的影響和禁忌,而這些禁忌如果我們在喝茶的時候沒有注意就會影響我們的健康所以要特別注意避免。1、忌飲燙茶2、忌飲冷茶3、忌飯前大量飲茶4、忌飯后立即飲茶5、忌飲沖泡次數(shù)過多的茶6、忌飲沖泡時間過久的茶7、忌空腹飲茶8、忌飲濃茶9、冠心
7、病患者需酌情用茶10、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶11、有胃病的人飲茶要慎重12、貧血患者要謹(jǐn)慎飲茶【總結(jié)過渡總結(jié)過渡】這部分內(nèi)容是本節(jié)難點(diǎn)所在,教師在講清茶葉攻功效以及喝茶禁忌時應(yīng)結(jié)合茶葉的化學(xué)特征以及藥理功效進(jìn)行講解。也可以讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)身說法進(jìn)行探討和試驗(yàn)。最后再讓學(xué)生了解和掌握了茶葉功效以及喝茶禁忌之后再講解本節(jié)重點(diǎn)內(nèi)容茶葉的選購與保存。因?yàn)檫x購和保存好茶葉是茶藝的基礎(chǔ),只有選購好茶葉才能更好地完成茶藝表演。教師引導(dǎo)學(xué)生說除飲茶的禁忌越
8、多越好,可以讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行分組討論結(jié)合自身平時喝茶習(xí)慣糾正不良飲茶習(xí)慣掌握茶葉的功效以及飲茶禁忌。教師通過講解使學(xué)生知曉喝茶的功效以及在日常生活中如何把握好喝茶的禁忌?!局攸c(diǎn)講解重點(diǎn)講解】四、茶葉的選購與保存教師可以先設(shè)置問題讓學(xué)生思考以下幾個問題,然后引導(dǎo)學(xué)生通過閱讀教材尋找答案教師幫助進(jìn)行歸納并板書。1、茶葉選購的原則是什么?2、選擇茶葉的過程中要注意的因素有幾種?3、新茶與陳茶是如何鑒別的?閱讀教材,歸納總結(jié)并回答教師提問讓學(xué)
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
評論
0/150
提交評論