油脂精煉酶法脫膠技術(shù)

1、油脂精煉酶法脫膠技術(shù)油脂精煉酶法脫膠技術(shù)一、酶法脫膠是在油脂精煉中采用現(xiàn)代生物工程高新技術(shù)，利用分離的篩選磷脂酶將毛油中的非水合磷脂水解掉一個脂肪酸，從而提高磷脂的親水性，可以更方便、經(jīng)濟、環(huán)保地利用水化的方法將磷脂除去掉，以達到油脂生產(chǎn)企業(yè)降低生產(chǎn)成本、提高出油率，增加經(jīng)濟效益的目的。二、酶法脫膠的顯著優(yōu)點二、酶法脫膠的顯著優(yōu)點1、提高經(jīng)濟效益、提高經(jīng)濟效益?主要通過提高精煉得率實現(xiàn)，得率一般提高1％以上?在脫臭物中保留更多Ve，增加

2、脫臭物價值?相應(yīng)的經(jīng)濟效益可提高30～80元噸。2、環(huán)境友好技術(shù)環(huán)境友好技術(shù)4電解質(zhì)油中的膠體分散相，除了親水的磷脂外，由于油料欠熟、變質(zhì)、生長土質(zhì)以及加工等因素的影響，有時尚含有一部分非親水的磷脂（β磷脂、鈣鎂復(fù)鹽式磷脂、溶血磷脂、N?；X磷脂等），以及蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物（膘、胨）的復(fù)雜結(jié)合物，個別油品尚含有由單糖基和糖酸組成的黏液質(zhì)。這些物質(zhì)的因其結(jié)構(gòu)的對稱性而不親水，有的則因水合作用，顆粒表面易為水膜所包圍（水包分子）而增大電斥性，因

3、此，在水化脫膠中不易被凝聚。對于這類膠體分散相，可根據(jù)膠體水合、凝聚的原理，通過添加食鹽或明礬、硅酸鈉、磷酸、檸檬酸、酸酐、磷酸鈉、氫氧化鈉等電解質(zhì)稀溶液改變水合度，促使凝聚。電解質(zhì)在脫膠過程中的主要作用如下。1中和膠體分散相質(zhì)點的表面電荷，消除（或降低）質(zhì)點的電位或水合度，促使膠體質(zhì)點凝聚。2磷酸和檸檬酸等促使鈣鎂復(fù)鹽式磷脂、N?；X磷脂和對稱式結(jié)構(gòu)β磷脂轉(zhuǎn)變成親水性磷脂。3明礬水解出的氫氧化鋁以及生成的脂肪酸鋁具有較強的吸附能力，除