每日一菜

1、每日一菜每日一菜鮮蛋黃蒸肉餅原料：五花肉200g，胡蘿卜二分之一根、小蔥1根、姜3片、雞蛋1個(gè)做法：1.將五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一絞成肉餡；2.雞蛋取蛋清液蛋黃保留完整。將蛋清液加入肉餡中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻；3.將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷；4.小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，開(kāi)水上窩，中高火蒸20分鐘左右即可。蟹黃豆腐原料：熟蟹肉75克、內(nèi)酯豆腐2盒、蔥姜汁2調(diào)羹、料酒50克、鹽5克、味精2克、胡椒粉少

2、許、清油75克、蔥姜汁50克、水淀粉50克、雞湯300克。做法：1、活蟹蒸熟，一切兩半，用牙簽拆下蟹肉蟹黃，豆腐改刀成長(zhǎng)寬各2厘米的正方塊。2、豆腐塊放沸水鍋焯水后倒出待用，空鍋加清油，燒至四成熱，加入蟹肉、蟹黃煸炒一下，加料酒和蔥姜汁，加入白湯、鹽、胡椒粉、味精燒開(kāi)，再燒一會(huì)兒，勾芡，淋香油即成。大煮干絲原料：豆干、蝦仁、火腿、香菇、木耳、生姜、蔥、雞湯、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清。做法：1、豆干切成絲，用開(kāi)水焯燙后浸冷水備用。火

3、腿、香菇、木耳、生姜切絲。蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清上漿。2、鍋內(nèi)放油，放生姜、蔥爆香，下蝦仁劃散、盛起備用。3、高湯燒開(kāi)，放入豆干絲，再依次放入火腿、香菇、木耳絲。大火煮開(kāi)后改中火煮40分鐘，放入炒好的蝦仁，起鍋裝盤，撒上姜絲即成。涼瓜排骨原料：豬肉排骨280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。做法：1、豬肉排骨切成塊，用太白粉

4、拌勻，苦瓜切成絲，加鹽、水抓勻，腌至30分鐘后，放在清水中，洗去鹽。蔥切成段，姜、蒜、豆豉切碎。2、將油加熱，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4—5分鐘，加半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉拌炒，再慢火燜20分鐘，用太白粉、水、勾芡，放蔥即可。6、在成品上撒上少許香蔥粒裝飾即成?？赘疸y蛋原料：雞蛋2個(gè)、荸薺3個(gè)、海米一小把、胡蘿卜、青筍、高湯適量。做法：1、雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個(gè)碗中。2、荸薺削去外皮，海米洗凈，

5、分別切成細(xì)細(xì)的碎末。3、荸薺末放入蛋清中，海米末放入蛋黃中，分別攪拌勻。蛋黃會(huì)非常濃稠，可以加一點(diǎn)高湯或水。4、分別將蛋清、蛋黃煎成蛋餅，放入盤中。5、胡蘿卜和青椒分別切成小丁。6、將高湯和蔬菜丁放入鍋中，煮開(kāi)，加點(diǎn)鹽，再調(diào)入少許水淀粉，煮至濃稠即可。7、最后把汁澆到蛋餅上。上湯焗草菇原料：草菇、西蘭花、姜、蔥、鹽、耗油、糖、黃酒、鮮雞湯、麻油、水淀粉、食用油。做法：1、草菇洗凈后從中間一破為二備用。西蘭花取掉根莖后改刀成比草菇略大備用