大排蘑菇

1、大排蘑菇原料：豬大排（也可以用里脊肉），白蘑菇配料：酒，蔥，姜，黑胡椒1，豬大拍要用肉錘或刀背松打松打，然后倒入少許醬油、黑胡椒粉和料酒（個(gè)人喜歡白蘭地）腌15分鐘。2，鍋加熱，放少些油，油溫后，放入肉排和蔥段、姜片一起煎，一面煎得略微發(fā)硬就煎另一面。按壓一下，不出血水，就算好了。盛出裝盤(pán)。3，取出醬片，用煎豬大排的汁水翻炒蘑菇。4，一定要把蘑菇充分炒出水分且又揮發(fā)，然后倒少許料酒，并倒醬油和一點(diǎn)胡椒粉調(diào)下味，如果有香草撒上一點(diǎn)就更加完

2、美了。秘制臺(tái)式紅燒排骨面原料:排骨500克配料:西紅柿2個(gè)洋蔥1個(gè)胡蘿卜1個(gè)蒜1頭沙茶醬4大勺蒜蓉辣醬2大勺番茄醬2大勺醬油2大勺料酒6大勺鹽適量糖適量姜少許，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少許。1，先來(lái)看看做無(wú)敵臺(tái)式紅燒排骨面的秘方之一：調(diào)料——料酒，醬油，鹽，番茄醬，沙茶醬（忘記合影），倒入蒜蓉辣醬，鹽，糖。還有適合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。2，蔬菜洗凈，蒜和洋蔥去皮，姜切片，西紅柿一切為二。3，做開(kāi)水，將排骨汆燙，去除血末4，鍋里

3、放少許油，炒香蒜瓣和姜片。5，倒入沙茶醬。6，倒入蒜蓉辣醬。7，下排骨翻炒。8，倒入醬油翻炒一會(huì)，充分上色。9，然后倒入料酒。10，倒入番茄沙司。11，把所有的蔬菜放入。12，然后倒入足量水，沒(méi)過(guò)排骨即可.加鹽和糖調(diào)下味。13，把香料放入茶包中也放入。14，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)。15，然后排骨夾出，把湯汁過(guò)濾掉殘?jiān)?。那些蔬菜也是一起濾掉也就不用的了.16，面條用清水煮熟后放入碗中，夾上排骨，倒入排骨湯即可。簡(jiǎn)單酸湯排骨筍

4、原料：西紅柿6個(gè)（雖然照片是4個(gè)哈），春筍兩根，排骨320克（剛好我買(mǎi)的那盒就是這個(gè)重量），洋蔥一個(gè)4，把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開(kāi)中火煮開(kāi)后，撈出浮末，保持開(kāi)鍋狀態(tài)十分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉。5，半小時(shí)后，把23的排骨撈出，瀝干水分，用蠔油、料酒和少許淀粉抓拌，其余的排骨則留在鍋中繼續(xù)和蘑菇、筍用小火慢燉。6，如果有現(xiàn)成的宮爆醬就直接放宮爆醬使用，如果沒(méi)有，則用少許辣椒醬加醬油、白糖、少許醋、雞粉和蒜、姜泥

5、調(diào)成汁液，各種佐料味也自己嘗，同時(shí)準(zhǔn)備水淀粉適量。然后燒熱鍋，倒少許油，先放入干辣椒和花椒炒香后撈出，再放入宮爆醬或自己調(diào)的汁液翻炒翻炒。7，放入排骨翻炒。8，烹入少許料酒。9，放入蒜苗段。10，最后再根據(jù)口味調(diào)入鹽和糖，并澆入事先調(diào)好的水淀粉勾個(gè)薄芡出鍋。酸菜排骨原料：腔骨（就是脊骨，這樣湯會(huì)比較好吃），酸菜配料：姜，鹽蘸料：蒜泥、醬油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎1.做一鍋開(kāi)水，把腔骨燙一分鐘，驅(qū)除血末，然后洗干凈。2.鍋里重新接水

6、，放入腔骨，放入兩片姜。中火煮開(kāi)后，稍微把火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，但是保持沸騰狀態(tài)15分鐘，這樣湯會(huì)比較白。然后轉(zhuǎn)成煲湯小火慢燉大約一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)。3.可以放酸菜了。我用的是袋裝酸菜。4.把酸菜放入排骨中再燉40分鐘。5.湯里撒點(diǎn)鹽，讓湯的咸淡剛好。6.腔骨淡點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，因?yàn)槲覀円{(diào)蘸料，腔骨蘸著這樣的小料吃會(huì)比較好吃。做法就是把蒜泥、醬油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎按照自己喜歡的比例拌在一起就好了。洋蔥燒排骨原料：排骨，洋蔥調(diào)料：醬油，糖，鹽