均質(zhì)機(jī)在乳品產(chǎn)業(yè)中地位和應(yīng)用

1、均質(zhì)機(jī)在乳品產(chǎn)業(yè)中地位和應(yīng)用【摘要】本文概述了均質(zhì)機(jī)的發(fā)展，重點分析了柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)的功能、原理和基本結(jié)構(gòu)以及在乳制品產(chǎn)業(yè)中的地位和應(yīng)用，均質(zhì)機(jī)選型和配套要點，同時概述了申鹿牌高壓均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)和材質(zhì)的特點。引言一條乳制品生產(chǎn)線，最關(guān)鍵的設(shè)備為：1、高壓均質(zhì)機(jī)——是決定產(chǎn)品品質(zhì)和品味的關(guān)鍵設(shè)備；2、灌裝設(shè)備；3、殺菌設(shè)備。這后兩項是決定產(chǎn)品保質(zhì)期的關(guān)鍵設(shè)備。所以使用廠家對這三種設(shè)備都十分重視精挑細(xì)選，以選用最好設(shè)備進(jìn)廠，尤其是均質(zhì)機(jī)更是

2、如此。均質(zhì)機(jī)根據(jù)原理和結(jié)構(gòu)不同，主要有柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)、超聲波均質(zhì)機(jī)、高剪切均質(zhì)機(jī)、射流均質(zhì)機(jī)等等，它們共同點都可以乳化、勻漿，但對于后三種均質(zhì)機(jī)由于功能原理上比較單一，所以粉碎效果相對比較差，在產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)上應(yīng)用較少。而柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)的功能原理比較齊全，可在完成超細(xì)粉碎及乳化、勻漿的深加工中效果特別理想。這種柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)起始于1900年，由美國MantonGauLin首先研制成功?，F(xiàn)在國際上柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)，最大壓力從150Bar～

3、1600Bar，額定流量從6到60000LH，在食品、精細(xì)化工、石油化工、制藥及生物工程等領(lǐng)域，得以廣泛應(yīng)用，到目前為止還沒有比它更有成效的設(shè)備可以替換。尤其在食品行業(yè)中，加工乳品、果汁、豆奶等是必不可少關(guān)鍵設(shè)備，隨著倡導(dǎo)“一杯牛奶，健康一個民族”，不斷深進(jìn)人心，柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)在乳制品產(chǎn)業(yè)大發(fā)展中，它的應(yīng)用更是引人注目，銷量急增，它的用途：1、生物細(xì)胞破碎制成新產(chǎn)品或提取內(nèi)含物；2、液——液（不同相）均質(zhì)制成水包油或油包水的乳化液；3

4、、液——固（粉末）均質(zhì)制成穩(wěn)定的勻漿液；這種設(shè)備的研制，在中國起步較晚，直到1980年由原上?？萍即髮W(xué)科技職員，克服了結(jié)構(gòu)、材質(zhì)、制造工藝的困難，完全靠自己的氣力研制成中國第一代壓力為60Mpa高壓均質(zhì)機(jī)，填補(bǔ)了國內(nèi)空缺，當(dāng)時獲得上?？萍汲晒泉劇?995年還是這些科技職員研制成第二代申鹿牌系列高壓均質(zhì)機(jī)，并推動組建了上海申鹿均質(zhì)機(jī)有限公司。這些產(chǎn)品以高出發(fā)點，高效能走向市場，得到用戶普遍贊譽(yù)，產(chǎn)品遍及全國，為中國特大馳名企業(yè)選用。如

5、上海光明牛奶公司、內(nèi)蒙古伊利乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)、石家莊三鹿乳業(yè)、杭州娃哈哈、江蘇維維乳業(yè)等等。并出口東南亞、歐美等國。2006年推出第三代智能自動調(diào)壓系列高壓均質(zhì)機(jī)，將給用戶在科學(xué)技術(shù)新品中得到更多的實惠。1柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)的工作原理柱塞泵高壓均質(zhì)機(jī)是一種深加工設(shè)備，完成這種功能，主要靠高壓均質(zhì)閥完成，它的結(jié)構(gòu)如圖1所示：它由閥座、閥芯及碰撞環(huán)組成。圖1脂肪球粉碎和分散效果更好，但不利于熱穩(wěn)定性。以上需要各地生產(chǎn)廠家在工藝師指導(dǎo)下經(jīng)過實踐以

6、取得最佳均質(zhì)壓力數(shù)據(jù)。2均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)柱塞泵均質(zhì)機(jī)，它有傳動箱，柱塞泵、均質(zhì)閥，壓力指示部分及電氣柜或變頻器組成。傳動箱：有電動機(jī)、曲軸箱、活塞——這個過程是將電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)運動變成低速往復(fù)直線運動。實踐中兩級變速，即皮帶輪及齒輪變速為好。通過變速之后，使柱塞往復(fù)速度控制在130～170rmin。這種速度，機(jī)器穩(wěn)定、噪聲低，柱塞及其密封耐用性好。柱塞泵：由活塞帶動柱塞，在泵體內(nèi)作往復(fù)運動，在單向閥配合下，完成吸料，加壓進(jìn)進(jìn)集流管。均質(zhì)閥：接

7、受集流管輸送過來高壓液料，完成超細(xì)粉碎、乳化、勻漿任務(wù)。它有兩級均質(zhì)閥及其二級調(diào)壓裝置。它是完成超細(xì)粉碎、乳化、勻漿專用零部件。以上接觸液料的材質(zhì)必須具備無毒、無玷污、耐磨、耐沖擊、耐酸、耐堿、耐腐蝕的條件。壓力指示部分：壓力指示通常用指針式耐震壓力表。為防止壓力表使用中失控而損壞設(shè)備，經(jīng)常配有電流表同時監(jiān)控。在380V電壓條件下，機(jī)器正常運行，額定流量，壓力及功率、電流成正比關(guān)系，申鹿牌均質(zhì)機(jī)電流值估算公式如下：I＝QP2／31212

8、式中：Q：流量以升小時（LH）表示P：壓力以巴（Bar）表示（1Mpa＝10Bar）I：電流以安培（A）表示例如：流量Q：5000LH、生產(chǎn)壓力P：180BarI＝50001802／31212＝57.7A假如電流表指示及壓力表指示擺幅非常大，或者指示過大，都說明機(jī)器運行不正常。需要檢查、排除。均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)、材質(zhì)、制造工藝是決定均質(zhì)機(jī)性能、效率、噪聲、可靠性的關(guān)鍵。制造商都把重點放在這方面的研究上。二十余年來，申鹿均質(zhì)機(jī)有限公司科技工作者

9、認(rèn)真總結(jié)前人研制開發(fā)的經(jīng)驗，深進(jìn)研究均質(zhì)機(jī)理論，在結(jié)構(gòu)上、材質(zhì)上及制造工藝上有了較大突破，并取得成效。表現(xiàn)在以下三個方面：2.1申鹿均質(zhì)機(jī)的傳動箱采用雙出軸電機(jī)，兩面皮帶，兩面轉(zhuǎn)動軸承，曲臂齒輪，對稱傳動，軸瓦采用特種合金，正常使用條件下永久不用更換；潤滑采用飛濺式潤滑加壓力輔助潤滑（配套變頻器工作），以確保各運動部件潤滑良好，磨損小。這種結(jié)構(gòu)在巴塞羅那國際展覽會上令國際同行贊嘆不已；實踐證實，這種結(jié)構(gòu)，傳動平穩(wěn)、低噪聲、高效率、無技術(shù)

10、性故障，機(jī)械均勻效率進(jìn)步10%左右；傳動噪聲低于電機(jī)聲，如90KW電機(jī)噪音為90db；45KW電機(jī)噪音為84dB，配在申鹿均質(zhì)機(jī)SRH100025和SRH500025壓力為25Mpa時，實測分別為88db和83db（按市企標(biāo)分貝表置于主泵體正前方1米處檢測）。2.2主泵體打破傳統(tǒng)的壓蓋平面密封和柱塞V型方式，采用壓蓋徑向密封和柱塞方形自位密封方式，所有密封材料均為第四代密封材料，耐酸堿、耐腐蝕、無毒、無污染，耐高溫達(dá)150℃以上，柱塞密