營(yíng)養(yǎng)餐一天食譜設(shè)計(jì)及營(yíng)養(yǎng)分析

1、營(yíng)養(yǎng)餐一天食譜設(shè)計(jì)及營(yíng)養(yǎng)分析營(yíng)養(yǎng)餐一天食譜設(shè)計(jì)及營(yíng)養(yǎng)分析早餐早餐饅頭（面粉125g）花生醬（15g）牛奶（250g）紅棗小米粥（紅棗50g小米100g）煎雞蛋（1個(gè)）香蕉（100g）午餐午餐鮮筍炒生魚(yú)片（魚(yú)肉35g春筍75g）肉片炒青菜豆腐干（肥瘦豬肉30g豆腐干25g青菜75g）排骨蘿卜湯（青蘿卜50g排骨50g）米飯（大米150g)綠茶一杯獼猴桃一個(gè)晚餐晚餐雞丁炒青椒（雞肉35g青椒75g）海帶燉豆腐（海帶25g南豆腐75g）米飯（

2、大米150g）圣女果適量營(yíng)養(yǎng)分析營(yíng)養(yǎng)分析花生醬營(yíng)養(yǎng)分析：花生醬營(yíng)養(yǎng)分析：1.花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對(duì)再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用；2.花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃?；ㄉu食療作用：花生性味甘平；有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血

3、萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。鮮筍營(yíng)養(yǎng)分析鮮筍營(yíng)養(yǎng)分析：1.開(kāi)胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；3.開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂

4、的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)分析：魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)分析：獼猴桃營(yíng)養(yǎng)分析：獼猴桃營(yíng)養(yǎng)分析：獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。果實(shí)中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口。稱之

5、為“超級(jí)水果”，名副其實(shí)。獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達(dá)到了優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無(wú)膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營(yíng)養(yǎng)成分，大多數(shù)

6、水果富含一、兩種營(yíng)養(yǎng)成分，但是每個(gè)獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和生素B維6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì)。獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生；獼猴桃果實(shí)中含有精氨酸，心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動(dòng)和阻止了動(dòng)脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發(fā)同的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)；獼猴桃是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。海帶海帶(鮮)

7、營(yíng)養(yǎng)分析：營(yíng)養(yǎng)分析：海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病

8、、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶(鮮)適合人群：一般人都能食用。1.適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食；2.精力不足

9、、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用；3.脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過(guò)盛型的病人要忌食；4.孕婦與乳母不可過(guò)量食用海帶。海帶(鮮)食療作用：中醫(yī)入藥時(shí)將海帶稱為“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、腎、肺經(jīng)。可軟堅(jiān)化痰，祛濕止癢，清熱行水。用于甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。應(yīng)用于清涼解暑：海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。青椒營(yíng)養(yǎng)分析：青椒營(yíng)養(yǎng)分析：青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力