砧板廚師

1、職位描述職位描述：部門餐飲部職位：砧板廚師主管批核：級別：編號：餐飲31生效日期：頁數(shù)：第1頁（共2頁）隸屬關(guān)系直接上司：頭砧板直接下屬：基本素質(zhì)基本條件：具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心與良好的職業(yè)道德，有一定的管理能力。自然條件：男性，身體健康，品貌端正，無傳染性疾病。文化程度：廚師烹飪專業(yè)畢業(yè)，受過良好的專業(yè)培訓(xùn)。工作經(jīng)驗：具有五年以上砧板工作經(jīng)驗。崗位工作概要妥善控制食物成本確保雪柜溫度正常，保持出品新鮮。崗位職責(zé)1服從中餐總廚的指令，按生

2、產(chǎn)的程序與標(biāo)準(zhǔn)，完成砧板崗位的各項出品工作，直接向中餐總廚負(fù)責(zé)。2負(fù)責(zé)中菜出品的日常切配工作并負(fù)責(zé)配制一切高級宴會，酒會。挖掘料頭的使用和高級干貨的保管和使用。3負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。4按照酒店的操作規(guī)程和斤兩的規(guī)格，做到有條不紊地處理日常工作，負(fù)責(zé)斬、切一切的熟食品種。5用蔬菜雕刻各式各樣的象生物，掌握生動、新鮮、象形的各式象生拼盤。6掌握涼菜的拌法、拼切造型，直接出售給客人的熟食品種。職位描述職位描述：部門餐飲部職位：砧板