堿性銅鹽法測還原糖含量

1、堿性銅鹽法測還原糖含量堿性銅鹽法測還原糖含量目的目的：掌握堿性銅鹽法測還原糖的原理和方法原理原理：堿性酒石酸銅甲液和乙液等量混合，生成深藍色的可溶性酒石酸鉀鈉銅絡合物，加熱條件下其可以將還原糖氧化成醛酸，本身還原成氧化亞銅沉淀。反應終點用亞甲基藍指示，其氧化型為藍色，還原型為無色，還原糖將二價銅全部還原后，稍過量的還原糖則可以把亞甲基藍還原，由藍色變?yōu)闊o色，即為滴定終點。試劑試劑：堿性酒石酸銅甲液：稱取15g硫酸銅（CuSO4?5H2O

2、）及0.05g次甲基藍，溶于水中并稀釋至1000mL。堿性酒石酸銅乙液堿性酒石酸銅乙液：稱取50g酒石酸鉀鈉及75g氫氧化鈉，溶于水中，再加入4g亞鐵氰化鉀，完全溶解后，用水稀釋至1000mL，貯存于橡膠塞玻璃瓶內(nèi)。乙酸鋅溶液乙酸鋅溶液：稱取21.9g乙酸鋅，加3mL冰乙酸，加水溶解并稀釋至100mL。亞鐵氰化鉀溶液（10.689.4）：稱取10.6g亞鐵氰化鉀，加水溶解并稀釋至100mL。葡萄糖標準溶液（葡萄糖標準溶液（1mgmL）精

3、密稱取1.000g經(jīng)過98～100℃干燥至恒量的純葡萄糖，加水溶解后加入5mL鹽酸，并以水稀釋至1000mL。此溶液每毫升相當于1mg葡萄糖。儀器儀器：堿式滴定管，錐形瓶，電爐操作步驟：1樣品處理樣品處理將樣品搗碎混勻待用，樣品應避免暴露在空氣和陽光（以葡萄糖計）=m1m2v2501000100式中：m1—10mL堿性酒石酸銅溶液（甲、乙液各5mL）相當于還原糖（以葡萄糖計）的質(zhì)量，mg；m2—樣品質(zhì)量，g；V—測定時平均消耗樣品溶液體