2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、1、飯菜要低溫保存溫度的高低決定了細(xì)菌繁殖的速度,所以安全帶飯的最大秘訣就是低溫保存。頭天晚上做好菜之后,立即把要帶的菜撥出來放在潔凈的容器內(nèi),及時放入冰箱保存,第二天帶到單位再放入冰箱。如此整個保存過程都基本在低溫環(huán)境下,有效抑制了細(xì)菌的滋生,自然就大大減少了亞硝酸鹽的生成。千萬別帶頭天吃剩的菜,因為它們通常被多雙筷子觸碰過,帶有唾液,這樣會加速細(xì)菌的滋生和亞硝酸鹽生成2、主食最好是米飯從微波爐加熱的角度來看,加熱后的米飯基本上能保持

2、原有的口感和營養(yǎng)成份,饅頭、包子類很容易變干,不宜微波爐加熱,面條久放也容易變糊,因此,米飯是帶飯族最適合的選擇。素菜首選茄類、薯類、莖類因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外,但素菜總是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄類蔬菜,蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少,或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。番茄炒雞蛋、土豆燒牛肉、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是飯族收藏的經(jīng)典菜單3、葷菜要挑低脂的富含油脂的肥肉在微波爐加熱

3、時容易受熱,而且析出的油湯會使加熱變得不均勻,影響其他菜肴的加熱效果。因此,葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類,烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸。要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯”。此外,可吃些能緩解疲勞的蛋白質(zhì),肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇4、菜只要八成熟若來不及早上做飯,頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏,第二天到單位后再將飯菜放進(jìn)冰箱。

4、吃之前必須熱透。用微波爐加熱時,加熱時間不能少于兩分鐘。多吃水果補(bǔ)充維生素,微波爐加熱后,米飯基本能保持原來狀態(tài),饅頭、大餅卻極易變干,不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染,所以盡量少帶。微波爐會破壞食物的營養(yǎng)成分,所以,要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行。長期存放的食物維生素流失比較嚴(yán)重,經(jīng)常帶飯的人要多吃水果,補(bǔ)充維生素5、飯菜要分開如果將飯和菜湯混在一起,亞硝酸鹽增加的可能會更大。因此,最好準(zhǔn)備三個飯盒,分別裝上米飯、熱菜和生蔬菜

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