食品安全進課堂

1、食品安全進課堂,屯昌縣食品藥品監(jiān)督管理局 2015年食品安全進校園活動,,第一部分 概念,第二部分 食品安全案例了解,第三部分 街邊小吃大揭秘,內容,第四部分 十大垃圾食品,第五部分 如何培養(yǎng)良好的飲食習慣,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,兩個問題,◆（一）什么是“食品安全”◆（二）什么是“食物中毒”,？,？,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,（一）食品安全,食品安全是指食品無毒、無害，符合應

2、當有的營養(yǎng)要求，對人體不造成任何急性、亞急性或慢性危害。,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,（二）食物中毒,概念：攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質的食品，或把有毒有害物質當作食品食用后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。,食物中毒特點,發(fā)病與食物有關 發(fā)病時間短 患者臨床表現相似 一般人與人之間不傳染 有明顯

3、的季節(jié)性,,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,常見表現：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。,食物中毒常見表現,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,1.生物性致病因素2.化學性致病因素3.動植物本身含有的天然毒素,食物中毒的致病因素,1、生物性致病物,細菌及其毒素 ：大腸桿菌、金葡菌、霍亂弧線菌等真菌及其毒素 ：黃曲霉菌等 病 毒 ：甲肝病毒等寄生蟲及蟲卵 ：蛔蟲、絳蟲等,,要警惕發(fā)霉變質的食物！,,,如何

4、預防被這些致病物感染,避免進食生鮮的或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃未經處理的、生的蔬菜不用放過水產品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過生鮮水產品的刀具和砧板必須徹底清洗消毒后方可使用不用生的水產品喂貓、狗等寵物,？,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,2、化學性致病因素 農藥殘留 食品添加劑,農藥殘留,,食 品 添 加 劑,我們日常生活中接觸的很多食品都添加了食品添加劑。

5、,,添加了色素的糖果,,,添加了防腐劑的醬菜,,添加了疏松劑的面包,,添加了乳化劑的冰激凌,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,3、動植物本身含有的天然毒素,一些動物體內本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的毒蕈鹼等有毒物質,河豚魚卵巢、肝臟和血液中含有致死性河豚毒素,,一些動植物因貯藏不當產生毒性物質,發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒,,加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。,未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起

6、食物中毒,,二、新聞報導的食品安全問題,,,三、街邊小吃大揭秘,路邊,攤點,路 邊 攤 點,危害度：★★★★☆ 公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：流浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽,罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價火賣 這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多 吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,危害度：★★★★★ 公眾喜歡度：★★★★☆關鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林

7、PPA 止疼藥,罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑,危害度：★★☆ 公眾喜歡度：★★★★ 關鍵詞：薯粉丸 臭雞翅,罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成,危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：鋁超標 敵敵畏 地溝油,罪狀揭露：●油條八成

8、鋁超標●過度攝入鋁可能致癡呆癥,危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆,罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐,危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關鍵詞：豬肉瘤 血脖肉死豬,罪狀揭露：●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主

9、超低價收購死豬做包子,四、十大垃圾食品你知道嗎？,第一：油炸食品,導致心血管疾?。缓掳┪镔|；破壞維生素。,第二：腌制類食品,導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。,第三：加工類肉食品,含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,第四：餅干類食品,食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。,第五：汽水可樂類食品,含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。,第六：方便類食品,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。,第七：罐頭類食品,破壞

10、維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。,第八：話梅蜜餞類食品,含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。,第九：冷凍甜品類食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。,第十：燒烤類食品,含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。,五、如何培養(yǎng)良好的飲食 習慣？,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。生吃瓜果要洗干凈。 不吃腐爛變餿的飯菜。 飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 注意科學飲食。,,正確洗手的方法,,,,,,,,

11、盡量購買有下列標志的食品,,不要到無證、無照攤點上購買食品,3,臟亂,,到正規(guī)的大賣場、超市及標準化農貿市場購買食品,,,就餐選擇公示信息齊全的餐館,,,,,,,,,,,,,,易水寒江雪敬奉,,遇到食品安全問題的處理方法,保存好有食品衛(wèi)生問題的飯菜原狀，立即與飯店負責人交涉收集有關證據，保存好病歷卡、檢驗報告、消費單據和發(fā)票及時向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報，電話12331。也可撥打屯昌縣食品藥品監(jiān)督管理局辦公電話67831238進