啤酒花浸膏的提取、濃縮及儲(chǔ)藏性研究.pdf

1、啤酒花(Humunus lupulus L.)是桑科葎草屬多年生草質(zhì)蔓生藤本植物。啤酒花主要用于啤酒釀造工業(yè)，賦予啤酒苦味和香味，同時(shí)亦作為一種藥用植物被廣泛使用。本研究主要著眼于新鮮啤酒花的干燥，啤酒花浸膏的提取、濃縮及儲(chǔ)藏性的研究。得出的結(jié)果歸納如下：
　　 以新鮮啤酒花為原料，采用曬干、晾干、恒溫鼓風(fēng)干燥、常溫鼓風(fēng)干燥、冷凍干燥，以啤酒花α-酸，β-酸，總黃酮，黃腐酚含量為指標(biāo)，研究了干燥方法對(duì)酒花品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，常

2、溫鼓風(fēng)干燥效果最好，α-酸含量為7.34%、β-酸含量為6.27%、總黃酮含量為69.10mg/g、黃腐酚含量為1.24mg/g。
　　 采用微波輔助提取、超聲波輔助提取、多級(jí)浸提法提取、常溫浸漬法提取啤酒花浸膏，其中以微波輔助法提取效果最好，通過響應(yīng)面優(yōu)化得到微波法提取啤酒花浸膏的最優(yōu)條件是：乙醇濃度為58.8%、料液比為1:20.6、提取時(shí)間為58.5s，啤酒花浸膏提取液的α-酸含量為5.318％。
　　 在單因素的

3、基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)確定了啤酒花浸膏濃縮的最優(yōu)條件：真空度0.06Mpa、水浴溫度55℃、濃縮時(shí)間40min，該提取條件下真空濃縮啤酒花浸膏α-酸得率為70.9%。
　　 啤酒花浸膏的品質(zhì)分析：水分含量：≤5%；密度：1.45g/mL-1.53g/mL；顏色：深粽色；α-酸含量：20.00-22.72%；β-酸含量：17.00-19.20%；總黃酮含量：210.00-222.80mg/g；黃腐酚含量：3.00-3.34mg/g。