河套蜜瓜壓縮特性及振動對采后生理品質(zhì)影響的研究.pdf

1、本研究以河套蜜瓜為材料，對其進(jìn)行準(zhǔn)靜態(tài)壓縮試驗與振動試驗研究，以期為深加工以及采后處理和貯運條件的改進(jìn)提供理論依據(jù)。研究得出如下結(jié)論： （1）壓頭型式、果實體積和受壓部位對河套蜜瓜的機械特性參數(shù)均有影響，平板壓頭出現(xiàn)生物屈服點而平頂圓柱壓頭則沒有，體積大的果實不易破裂，垂直壓縮易使果實較早進(jìn)入屈服狀態(tài)。 （2）果實硬度與加載速率對壓縮曲線有較大影響。較硬果實加載速率在5～15mm/min區(qū)間時，力與變形量在加載初始階段呈

2、現(xiàn)明顯的線性關(guān)系。 （3）建立了河套蜜瓜硬度與力/變形、貯藏時間與機械特性參數(shù)關(guān)系的回歸方程，經(jīng)檢驗各方程有意義。 （4）振動脅迫能使河套蜜瓜果實采后生理發(fā)生變化，可增強蜜瓜果實的呼吸強度，增大組織細(xì)胞膜的滲透率，這些影響作用隨著振動方式、振動時間、振動頻率的不同而不同，垂直振動>水平振動，振動40min>振動30min>振動20min，15Hz振動>10Hz振動>5Hz振動。振動使果實呼吸高峰提前或峰值增大，細(xì)胞膜完整