套袋及保鮮劑處理對梨果實采后生理特性的影響.pdf

1、本試驗采用東方梨鴨梨和西洋梨芽變新品種秀豐梨為試材，研究了套袋和幾種乙烯作用抑制劑對兩種梨果實采后冷藏過程中的品質(zhì)及相關酶、果皮酚類物質(zhì)含量、果皮蠟質(zhì)、抗氧化活性和果實揮發(fā)性成分的的影響。主要研究結(jié)果如下：
　　 （1）果實套袋改善了鴨梨和秀豐梨的外觀品質(zhì)，鴨梨套袋后果面變光潔，果點變小且邊緣整齊，果皮外層蠟質(zhì)變稀薄，同時使果皮中的色素含量顯著降低，采前摘除果袋有利于提高秀豐梨果面著色，但套袋縮短了秀豐梨的后熟時間。
　　

2、 （2）果實套袋使果皮中蠟質(zhì)含量顯著降低，SEM觀察表明果實套袋后果面微裂紋增加，且套袋果實貯藏期間失重率相對較高；果皮中的蠟質(zhì)含量及蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)隨貯藏時間均有變化，果皮上的蠟質(zhì)虧缺經(jīng)貯藏后可修復。
　　 （3）果實套袋減少了兩種梨的揮發(fā)物種類，顯著降低了揮發(fā)物含量。果實采前去除果袋有利于果實中香氣成分的恢復。鴨梨中的主要香氣成分為乙酸丁酯、乙酸己酯、2-己烯醛、α-法尼烯和丙基環(huán)丙烷；而秀豐梨的主要以乙酸丁酯和乙酸己酯等酯類為主

3、，還含有2-甲基-1-丁醇、己醇、十八甲基環(huán)壬硅氧烷、α-法呢烯、3-β-甲基-反式-環(huán)己基香豆酮和己醛。1-MCP、SA、SNP處理均能顯著降低秀豐梨的揮發(fā)物種類及含量。果實套袋對鴨梨和秀豐梨的揮發(fā)性成分均有顯著影響，套袋對鴨梨揮發(fā)性成分的影響較西洋梨更顯著。
　　 （4）鴨梨和秀豐梨果皮中的總酚含量、類黃酮含量及抗氧化能力都隨貯藏時間的延長而有所下降。1-MCP處理能顯著提高“秀豐梨”的耐貯性，而對鴨梨的影響不明顯。且1-M