酵母菌ppt課件

1、酵母菌釀酒過程1.將葡萄壓爛2.加酵母菌使酵母菌大量繁殖并進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生大量能量之后加工和過濾成葡萄汁.3.酵母菌將葡萄汁發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳4.將葡萄汁入桶改善味道5.將葡萄汁入桶加塞密封以進(jìn)一步氧化發(fā)酵成葡萄酒1讀圖討論:葡萄酒的釀制過程1.你知道釀酒時(shí)用的酒藥中有什么生物嗎2.釀酒時(shí)為什么要密封？3.產(chǎn)物中有什么？酵母菌造成缺氧環(huán)境防止進(jìn)一步氧化成二氧化碳和水及酒精分子的運(yùn)動(dòng)酒精2為什饅頭或面包里會(huì)有許多小孔饅頭和面包制作的原

2、料主要是面粉和酵母經(jīng)過一段時(shí)間的保溫發(fā)面面團(tuán)里的有機(jī)物經(jīng)酵母菌的發(fā)酵生成大量的二氧化碳高溫蒸烤過程中內(nèi)部的二氧化碳?xì)怏w受熱體積急劇膨脹使得面團(tuán)的整體體積明顯加大饅頭和面包變得松軟多了.做饅頭時(shí)面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸此時(shí)可加入一些純堿溶液用力揉后面團(tuán)會(huì)變得疏松多孔請(qǐng)你解釋其中原因:酸和純堿反應(yīng)生成了二氧化碳3綠色植物和某些化能合成細(xì)菌需氧型:某些動(dòng)物、植物和微生物厭氧型:某些動(dòng)物、植物和微生物兼性厭氧型:酵母菌捕食:動(dòng)物腐生:某些動(dòng)物、植

3、物和微生物寄生:某些動(dòng)物、植物和微生物自養(yǎng):異養(yǎng):生物的新陳代謝類型是怎樣劃分的按照自然界中生物體同化作用和異化作用方式的不同新陳代謝的基本類型可以分為以下幾種同化作用兩種類型異化作用兩種類型不同的生物在代謝的方式上是不同的即生物的代謝是多樣的:sj.dx:sj.dx1512244749530.html:sj.dx1512244749534.html:sj.dx1512244749535.html:sj.dx1512244749536.

4、html:sj.dx1512244749538.html:sj.dx1512244749542.html:sj.dx1512244749544.html:sj.dx1512244749547.html:sj.dx1512244749549.html:sj.dx1510274718036.html:sj.dx1512254749962.html:sj.dx1512254749964.html:sj.dx1512254749965.html

5、:sj.dx1512254749967.html:sj.dx1512254749971.html:sj.dx1509044691477.html:sj.dx1509044691473.html:sj.dx1508164679620.html:sj.dx1511064722627.html:sj.dx1511064722629.html4小結(jié)：一.營(yíng)養(yǎng)方式：自養(yǎng)異養(yǎng)二.微生物的代謝:寄生腐生攝食植物動(dòng)物微生物有氧呼吸無(wú)氧呼吸(發(fā)酵)酵母菌

6、釀酒5該菌外形桿狀周身具鞭毛能運(yùn)動(dòng)往往在初生兒或動(dòng)物出生數(shù)小時(shí)后即進(jìn)入腸道。除某些菌株能產(chǎn)生腸毒素使人得腸胃炎外一般不致病。大腸桿菌能合成對(duì)人體有益的維生素B和維生素K但當(dāng)人或動(dòng)物機(jī)體的抵抗力下降或大腸桿菌侵入人機(jī)體其他部位時(shí)可引起腹膜炎.敗血癥.膽囊炎.膀胱炎及腹瀉等?！〈竽c桿菌生活在人和動(dòng)物腸道中，不生活在水中如果在水中發(fā)現(xiàn)說明水被糞便污染。衛(wèi)生學(xué)上常以大腸桿菌作為檢查水源是否被糞便污染的指標(biāo).大腸桿菌繁殖迅速培養(yǎng)容易變異容易被檢出

7、因此是生物學(xué)上的重要實(shí)驗(yàn)材料。大腸桿菌課外拓展6名貴的中草藥簡(jiǎn)稱“蟲草”。蟲草屬真菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內(nèi)。被寄生的幼蟲在凍土層以下越冬稱為冬蟲。冬蟲因真菌菌絲逐漸發(fā)展到全身而僵死。到了夏季從僵死幼蟲的頭頸部長(zhǎng)出有柄的.細(xì)長(zhǎng)的棒形子座子座伸出土外狀似小草稱為夏草。僵死的幼蟲與真菌的子座合稱冬蟲夏草(見圖)。早在18世紀(jì)中國(guó)就已用蟲草做藥材以干燥的子座和蟲體入藥性溫味甘有補(bǔ)肺益腎.補(bǔ)精髓.止血化痰等功能主治虛勞咳血腰膝酸痛。課外拓展冬蟲夏草

8、異養(yǎng)，不是寄生7油井開采第一次采油僅依賴自然排放力采取的油量?jī)H為原貯藏量的10%～50%平均約為25%近代生物技術(shù)發(fā)展了可利用微生物進(jìn)行石油的二、三次開采。利用微生物采油的基本方法是將混有細(xì)菌的培養(yǎng)物連同水(有利于細(xì)菌生長(zhǎng)并增加油壓力)和一定比例的糖蜜或淀粉注入油層。關(guān)閉注水井以便讓細(xì)菌利用糖蜜等進(jìn)行發(fā)酵隨著細(xì)菌的活動(dòng)其結(jié)果一方面降低了原油的粘度使粘稠的石油能流動(dòng)另一方面發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體(如氫氣)改變了油層的壓力可以使高度“粘稠”的油層

9、增加產(chǎn)油量。課外拓展利用微生物開采石油8課外拓展最新發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌(1)生產(chǎn)干擾素(IFN)的天然細(xì)菌:IFN具有抗病毒感染.抗癌和提高機(jī)體免疫能力的作用日本研究人員在淹漬的蔬菜如黃瓜等上面發(fā)現(xiàn)一種新的乳酸菌命名雷布列菌這種菌具有生產(chǎn)αIFN的能力。將該菌制成片劑或藥丸服用后70％的人增強(qiáng)分泌αIFN能力提高免疫力。(2)多重抗藥性的新細(xì)菌:美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)一種抗藥性新菌叫抗藥細(xì)菌對(duì)幾乎所有的抗生素產(chǎn)生抗藥性即各種抗生素對(duì)它均無(wú)抑制或殺傷作

10、用。該菌的發(fā)生和蔓延向人們敲起警鐘因?yàn)檫@類菌不僅具有抗藥性而且其抗藥因子(R因子)可交替?zhèn)鞑ァ?最新發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌課外拓展(3)消化腎結(jié)石的細(xì)菌:美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)一種產(chǎn)蟻酸草酰細(xì)菌具有消化腎結(jié)百的特殊功能。它能產(chǎn)生一種酶直接裂解草酸(乙二酸)避免與鈣結(jié)合形成結(jié)石從而降低腎結(jié)石發(fā)生率。(4)產(chǎn)生粘結(jié)劑的海洋細(xì)菌:美國(guó)一個(gè)研究組從海底巖石上找到一種新的細(xì)菌叫Shewanellacollwellii它能大量分泌一種天然生物粘結(jié)劑系一種多糖粘性外聚

11、物，命名P.AVE有較高的實(shí)用價(jià)值。(5)食砷微生物:美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)一種能食砷(俗稱砒霜)的微生物命名代號(hào)為NIT—13該菌繁殖快活動(dòng)能力強(qiáng)利用它可大面積地處理含劇毒物質(zhì)的砷可為保護(hù)生態(tài)環(huán)境做出貢獻(xiàn)。10課堂練習(xí)1.下列生物中屬于自養(yǎng)生物的是()A.海帶B.蘑菇C.豬肉絳蟲D.水螅2.自養(yǎng)型生物與異養(yǎng)型生物的根本區(qū)別是A.是否需要氧氣B.是否有葉綠體()C.是否進(jìn)行光合用D.是否能利用無(wú)機(jī)物制造有機(jī)物AD4.在原始地球上最早出現(xiàn)的生物

12、代謝類型最可能是A.自養(yǎng)需氧B.自養(yǎng)厭氧C.異養(yǎng)需氧D.異養(yǎng)厭氧()3.香菇上長(zhǎng)有霉菌和栽培香菇的培養(yǎng)基上長(zhǎng)有霉菌這兩種霉菌依次屬于()A.異養(yǎng)和自養(yǎng)B.寄生和腐生C.化能自養(yǎng)和光能自養(yǎng)D.自養(yǎng)和需氧BD5.存在于泥土中及正常人呼吸道內(nèi)的破傷風(fēng)桿菌不會(huì)使人致病當(dāng)深而窄的傷口內(nèi)感染破傷風(fēng)桿菌后則由于大量繁殖而致病破傷風(fēng)桿菌的代謝類型是()A.自養(yǎng)需氧B.自養(yǎng)厭氧C.異養(yǎng)需氧D.異養(yǎng)厭氧D116.在營(yíng)養(yǎng)豐富.水分充足.氣溫適宜.黑暗密閉的環(huán)

13、境中分別培養(yǎng)下列各種生物經(jīng)過一段時(shí)間后它們?nèi)匀荒苌娴氖?)A.乳酸菌B.白菜C.蚯蚓D.蘑菇A7.圖表示氧氣濃度對(duì)培養(yǎng)液中的乳酸菌.酵母菌.草履蟲呼吸作用的影響。則曲線①②③分別表示()A.乳酸菌.酵母菌.草履蟲B.乳酸菌.草履蟲.酵母菌C.草履蟲.酵母菌.乳酸菌D.酵母菌.草履蟲.乳酸菌D8.靈芝的代謝類型是()①自養(yǎng)型②異養(yǎng)型③需氧型④厭氧型A.①③B.①④C.②③D.②④C129.將一瓶洗碗水加蓋放在窗臺(tái)上擱置一年發(fā)現(xiàn)其經(jīng)歷了渾

14、濁.黑臭.變綠三個(gè)階段的變化。試分析其中生物類群變化:(1)開始洗碗水中富含有機(jī)物繁殖著型菌群.(2)隨著O2的大量消耗______菌死亡______菌繁衍起來黑臭是發(fā)酵的結(jié)果。(3)經(jīng)過相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間有機(jī)物終于被分解得比較徹底了水中無(wú)機(jī)物質(zhì)增加水體變綠表明類群——綠藻出現(xiàn)了。光合作用異養(yǎng)需氧需氧厭氧10.在白蟻消化道里分解纖維素的鞭毛蟲屬于何種新陳代謝類型.異養(yǎng)厭氧型11.沼氣主要成分是甲烷沼氣池內(nèi)甲烷菌能把池內(nèi)有機(jī)物分解成甲烷但也發(fā)現(xiàn)

15、沼氣池密封不好沼氣產(chǎn)量明顯下降由此判斷甲烷菌的代謝類型是_______.異養(yǎng)厭氧型1312.用葡萄糖培養(yǎng)液培養(yǎng)某種單細(xì)胞真菌(M)測(cè)得不同氧含量下CO2釋放量與酒精生成量如圖所示:(圖中縱坐標(biāo)為酒精和CO2的相對(duì)釋放量)(1)本實(shí)驗(yàn)說明M菌在氧含量低時(shí)主要進(jìn)行隨氧濃度增高_(dá)________增強(qiáng)_________受到抑制。(2)M菌的新陳代謝類型是:_______________.(3)當(dāng)M菌密度較小時(shí)給予怎樣的條件才能獲得較多的酒精..

16、無(wú)氧呼吸無(wú)氧呼吸有氧呼吸異養(yǎng)型(腐生型).兼性厭氧型先在培養(yǎng)液中通入空氣使培養(yǎng)M菌加快繁殖密度增大而后密封使M菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生較多酒精.1412.模擬“巴斯德實(shí)驗(yàn)”探究肉湯腐敗原因的實(shí)驗(yàn):殺滅肉湯中原有微生物；肉湯生物不是自然發(fā)生的而是來自于瓶外；嚴(yán)密因?yàn)榧悠咳ＷC了瓶外的微生物不能進(jìn)入瓶?jī)?nèi)且設(shè)置了對(duì)照組使實(shí)驗(yàn)結(jié)論更科學(xué)。課堂討論題：①實(shí)驗(yàn)前將肉湯加熱煮沸的目的主要是什么②本實(shí)驗(yàn)推測(cè)得出的結(jié)論證明了什么？③你認(rèn)為這個(gè)實(shí)驗(yàn)是否嚴(yán)密為什么

17、15(1)甲燒瓶?jī)?nèi)所產(chǎn)生的物質(zhì)是_____石灰水將_______.(2)乙燒瓶?jī)?nèi)所產(chǎn)生的物質(zhì)是_____石灰水將_______.(3)從理論上講乙裝置中的石灰水比甲裝置中的石灰水__________________。(4)如果用溫度計(jì)測(cè)量?jī)蔁績(jī)?nèi)溶液的溫度溫度較高的是___________。乙酒精變渾濁水變渾濁變渾濁的程度大13.已知酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸將含酵母菌的葡萄糖溶液分為兩等份分別裝入相同的兩個(gè)燒瓶中其裝置如右

18、圖。將這兩個(gè)燒瓶同時(shí)置于37℃條件下并定時(shí)向乙裝置內(nèi)通人新鮮空氣。經(jīng)過相同的時(shí)間后:1614.下圖簡(jiǎn)單表示了葡萄酒的釀制過程請(qǐng)據(jù)圖分析:(1)葡萄酒的釀制原理是:先通氣進(jìn)行_______以增加酵母菌的數(shù)量然后以獲得葡萄酒.(2)隨著發(fā)酵進(jìn)程的加深液體密度會(huì)逐漸變低(可用密度計(jì)測(cè)量)其原因是______________。(3)下列敘述中不正確的是()A.在甲中進(jìn)行攪拌是為了增加氧溶量B.在甲中酵母菌的能量來源將全部消耗C.甲與乙放出的氣體

19、主要是二氧化碳D.揭開丙容器的蓋子可能會(huì)有醋酸產(chǎn)生密閉進(jìn)行無(wú)氧呼吸有氧呼吸B發(fā)酵時(shí)糖被消耗產(chǎn)生酒精和CO2而酒精的密度比糖水低17(1)在0～5分鐘之間氧氣量減少的原因是　.(2)給予光照后氧氣量馬上增加的原因是.(3)在5～20分鐘之間氧氣量增加的速率逐漸減小這是因?yàn)?.(4)加入少量的NaHCO3溶液后氧氣產(chǎn)生量呈直線上升這是因?yàn)?15.某學(xué)生做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn):將小球藻放在一只玻璃容器內(nèi)使之處于氣密封狀態(tài)實(shí)驗(yàn)在保持適宜溫度的暗室中進(jìn)