柑橘商品化處理過程中蠟液濃度對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響.pdf

1、打蠟是果實(shí)采后商品化處理過程中重要環(huán)節(jié)，柑橘主廠區(qū)普遍在上市前進(jìn)行打蠟。打蠟在提高果實(shí)亮度的同時(shí)也會(huì)引起果肉異味物質(zhì)的積累，嚴(yán)重影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)。針對(duì)柑橘打蠟后風(fēng)味變差這一現(xiàn)狀，本研究以奧林達(dá)夏橙、溫州蜜柑和紅肉臍橙為材料，通過對(duì)柑橘常用的兩種商業(yè)蠟美國仙亮402D和FMC890HS進(jìn)行稀釋，研究蠟液濃度對(duì)柑橘貨架期生理品質(zhì)的影響。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.打蠟降低果實(shí)失重率，402D蠟液2倍稀釋處理奧林達(dá)夏橙和溫州蜜柑后并

2、不影響降低失重率效用，F(xiàn)MC蠟液1.5倍稀釋處理紅肉臍橙后降低果實(shí)失重率。
　　 2.打蠟引起果實(shí)內(nèi)部CO2含量升高，O2含量降低，稀釋蠟液處理可降低果實(shí)內(nèi)部CO2含量，提高O2含量。
　　 3.打蠟引起柑橘果實(shí)乙醇和乙醛等異味物質(zhì)的積累，稀釋蠟液能夠有效降低果實(shí)中乙醇和乙醛含量。
　　 4.打蠟提高果實(shí)亮度，稀釋蠟液處理果實(shí)亮度有所下降。
　　 5.打蠟后CO2、乙醇和乙醛氣體由白皮層至黃皮層透過性下降