基于RNAi技術(shù)獲得高含量支鏈淀粉且抗低溫糖化的轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種.pdf

1、學(xué)校代碼：10126分類號：——論文題目學(xué)號：蘭!!Q墨Q墨2編號——基于RNAi技術(shù)獲得高含量支鏈淀粉且抗低溫糖化的轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種學(xué)院：生命科學(xué)學(xué)院專業(yè)：微生物學(xué)研究方向：植物與病原微生物互作姓名：劉永強(qiáng)指導(dǎo)教師：張若芳教授2014年4月28日基于RNAi技術(shù)獲得高含量支鏈淀粉且抗低溫糖化的轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種摘要馬鈴薯(SolanumtuberosumL)是生產(chǎn)淀粉的重要原料，也是一種優(yōu)良作物。馬鈴薯淀粉中支鏈淀粉含量為80％左右。在

2、很多應(yīng)用領(lǐng)域中，要求淀粉具有較低的糊化溫度和抗老化能力，高純度的支鏈淀粉就具有這樣的特性，但馬鈴薯淀粉中仍有20％的直鏈淀粉，去除直鏈淀粉需要耗費(fèi)大量能源。馬鈴薯通常儲存于410℃低溫條件下，目的是防止馬鈴薯發(fā)芽或染病腐爛，以滿足長時(shí)間提供工業(yè)用途和食用的需求。然而馬鈴薯在低溫儲藏過程中會發(fā)生低溫糖化現(xiàn)象，使淀粉降解成還原糖，從而使馬鈴薯的淀粉含量下降，嚴(yán)重影響后續(xù)加工。如果用還原糖含量高的馬鈴薯炸薯片，還會發(fā)生美拉德反應(yīng)，使薯片呈黑色