姜曲海瘦肉型品系仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育、肉質(zhì)及肌肉組織學(xué)動(dòng)態(tài)變化的研究.pdf

1、揚(yáng)州大學(xué)碩士學(xué)位論文姜曲海瘦肉型品系仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育、肉質(zhì)及肌肉組織學(xué)動(dòng)態(tài)變化的研究姓名：李慶崗申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專(zhuān)業(yè)：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)指導(dǎo)教師：經(jīng)榮斌20040501的增長(zhǎng)趨勢(shì)，水分含量隨日齡的增長(zhǎng)而呈下降趨勢(shì)。常規(guī)肉質(zhì)中PH24值有下降趨勢(shì)，失水率沒(méi)有明顯變化，肉色(OD值)和剪切力隨日齡的增長(zhǎng)而逐漸升高。背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)主要游離脂肪酸組成為棕櫚酸和油酸，而亞麻酸和花生酸含量很少。而且不飽和脂肪酸含量高于飽和脂肪酸。肌苷酸含量呈現(xiàn)出低一

2、高一低的趨勢(shì)，說(shuō)明45日齡斷奶對(duì)其含量的影響較大，而且證實(shí)了姜曲海瘦肉型品系豬保留了其親本姜曲海豬的肌苷酸含量高，風(fēng)味好的特點(diǎn)。5背最長(zhǎng)肌的肌纖維在早期生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)高峰期出現(xiàn)在45至60日齡，所以要注意此階段的日糧營(yíng)養(yǎng)供給，以發(fā)揮其最大的生長(zhǎng)潛力。肌原纖維直徑從出生至15日齡期間生長(zhǎng)迅速，15Et齡時(shí)肌原纖維直徑比初生時(shí)幾乎增加了15倍，此后各日齡段增長(zhǎng)緩慢，到75日齡已接近成熟；肌節(jié)長(zhǎng)度到45日齡時(shí)已達(dá)到1649nm，逐漸發(fā)育成熟，

3、因此在斷奶(45日齡)前加強(qiáng)飼喂哺乳母豬和仔豬補(bǔ)料，以給予仔豬優(yōu)質(zhì)足量的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)仔豬肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要；A帶長(zhǎng)度從出生到60日齡呈逐漸增加趨勢(shì)，60日齡時(shí)達(dá)到1346nm基本分化成熟；而I帶和H帶長(zhǎng)度不隨年齡增長(zhǎng)而增加，說(shuō)明I帶和H帶長(zhǎng)度在胚胎期已基本成熟而穩(wěn)定：隨著日齡的增長(zhǎng)，肌原纖維中的線(xiàn)粒體、糖原顆粒和脂肪滴含量呈現(xiàn)初生、15日齡較高，30、45日齡含量較低(糖原顆粒含量從45日齡開(kāi)始下降)，而60、75El齡又升高的變化趨勢(shì)