冷藏運輸車流場分析及運輸過程對蔬菜品質(zhì)影響研究

1、分類號密級天津商業(yè)大學碩士研究生畢業(yè)(學位)論文姓名：和曉楠年級：二oo七級專業(yè)：制冷及低溫工程研究方向：食品冷鏈技術論文題目：冷藏運輸車流場分析及運輸過程對蔬菜品質(zhì)影響研究導師：申江完成日期：二。一。年五月天津商業(yè)大學摘要摘要本文建立了冷藏運輸模擬試驗臺的物理模型和數(shù)學模型，利用計算流體力學ANSYS軟件，采用k—s湍流模型并結合合理的邊界條件，對庫內(nèi)流場進行了數(shù)值模擬研究，主要研究內(nèi)容包括：①不同送風速度對冷藏運輸車內(nèi)流場分布的影響

2、；②不同時|白J內(nèi)庫內(nèi)流場變化情況。冷藏運輸模擬試驗臺采用前端送JxL，兩側回風口的送風方式。風機吹出的冷氣能夠在庫體內(nèi)形成大的回流，從而降低庫體溫度并且使庫體內(nèi)溫度分布盡可能的均勻。不同送風速度影響車體內(nèi)速度場的分布。而當送風速度較大時，庫內(nèi)的溫度會在短期內(nèi)均勻。但是過大的送風速度會風干冷藏車內(nèi)的食品。利用冷藏運輸模擬試驗臺對青花菜、生菜、白菜、甘藍、油菜、胡蘿卜、黃瓜、甜椒、菜豆、番茄這十種蔬菜進行了公路冷藏運輸?shù)哪M實驗研究。實驗