烏飯樹果實(shí)花色苷的提取及其抗氧化和抑菌特性研究.pdf

1、烏飯樹(Vaccinium bracteatum Thunb.)為杜鵑花科(Erioaoeae)越橘屬(Vaccinium)植物，是一種傳統(tǒng)的中草藥，其果實(shí)、樹葉及花中含有豐富的多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、防衰老、預(yù)防和改善眼疾、抗菌、抗癌防癌等功效。為更好地利用野生烏飯樹資源，本文以野生烏飯樹果實(shí)為材料，采用不同提取方法結(jié)合試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化烏飯樹果實(shí)花色苷提取工藝，并對提取的花色苷進(jìn)行極性分部，研究各極性分部的體外抗氧化作用和抑菌效果。主要結(jié)

2、果如下：
　　 1、在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法優(yōu)化烏飯樹果實(shí)花色苷提取工藝，并比較各正交試驗(yàn)提取條件下花色苷類物質(zhì)的總抗氧化能力。結(jié)果表明：最佳乙醇提取工藝條件為0.1[％] HCl-50[％]乙醇，料液比1:30 g/mL，溫度50 ℃，浸提時(shí)間30 min，提取2次，經(jīng)驗(yàn)證試驗(yàn)，在此優(yōu)化條件下花色苷提取率達(dá)到了92.42[％]。同時(shí)，烏飯樹果實(shí)的總抗氧化能力與其花色苷含量呈極顯著的線性正相關(guān)(p<0.01)，即

3、烏飯樹果實(shí)的抗氧化作用主要與其所含花色苷類物質(zhì)有關(guān)。
　　 2、采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)法研究加酶量、酶解溫度、酶解時(shí)間等因素對復(fù)合酶法提取烏飯樹果實(shí)花色苷工藝的影響并建立數(shù)學(xué)回歸模型。結(jié)果表明，烏飯樹果實(shí)花色苷酶解-醇提的最佳工藝條件為：加酶量234 U/g原料，纖維素酶活力：果膠酶活力2:1，酶解溫度50 ℃，酶解時(shí)間180 min，pH 4.0，料液比1:30 g/mL。經(jīng)驗(yàn)證試驗(yàn)，在此優(yōu)化條件下花色苷得率達(dá)137.6

4、1 mg/100g，提取率達(dá)98.68[％]，比直接醇提(一次)時(shí)提取率提高了18.8[％]。
　　 3、研究烏飯樹果實(shí)花色苷提取物及其極性分部的體外抗氧化活性。結(jié)果表明，烏飯樹果實(shí)花色苷提取物對三種抗氧化體系的抗氧化活性均弱于各極性分部，在·OH生成體系中，抗氧化活性大小依次為：乙酸乙酯部＞抗壞血酸＞正丁醇部＞氯仿部＞花色苷提取物；在O2-·生成體系中，抗氧化活性大小依次為：乙酸乙酯部＞抗壞血酸＞氯仿部≈正丁醇部＞花色苷提取物

5、；在抗脂質(zhì)過氧化能力體系中，抗氧化活性大小依次為：乙酸乙酯部＞氯仿部≈正丁醇部＞花色苷提取物＞抗壞血酸。通過顏色反應(yīng)和紫外吸收光譜分析，初步判定抗氧化活性最強(qiáng)的乙酸乙酯部為花色苷類物質(zhì)。
　　 4、采用瓊脂擴(kuò)散法和試管連續(xù)二倍稀釋法研究烏飯樹果實(shí)花色苷乙酸乙酯部的抑菌效果，并探討熱處理、pH、作用時(shí)間等因素對花色苷乙酸乙酯部抑制大腸桿菌效果的影響。結(jié)果表明：花色苷乙酸乙酯部對霉菌沒有顯著的抑制作用，對酵母菌如啤酒酵母則表現(xiàn)出微量