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文檔簡介
1、鵝肥肝(Goosefattyliver)是高檔營養(yǎng)食品,被西歐譽為“世界三大美食之一”,味美獨特,營養(yǎng)豐富,含有大量人體不可缺少的不飽和脂肪酸和維生素,日益受到國內(nèi)外消費者的青睞。但我國鵝肥肝品質(zhì)不高,難以與國際市場接軌,為此我們必須想法提高產(chǎn)品質(zhì)量,酶制劑和益生素作為新型的“綠色添加劑”應(yīng)用于畜牧業(yè)生產(chǎn)已取得了良好的效果,但是在鵝肥肝生產(chǎn)方面,至今未見詳細(xì)報道。為此,本試驗開展了復(fù)合酶制劑和益生素在鵝肥肝生產(chǎn)上的應(yīng)用效果與機(jī)理研究。試
2、驗選取90只13周齡朗德鵝隨機(jī)分為3組,每組5個重復(fù),每個重復(fù)6只,第1組為對照組,第2組為0.3%益生素添加組,第3組為0.3%酶制劑添加組,填飼4周,屠宰取樣分析。研究其對鵝體型指標(biāo)、肥肝成分、肥肝品質(zhì)、生產(chǎn)性能、盲腸微生物菌群及血液生化指標(biāo)的影響,試驗結(jié)果表明:
1.酶制劑和益生素對肥肝鵝體型指標(biāo)的影響
運用相關(guān)性與聚類分析的方法,分析了肥肝重與體型指標(biāo)之間的關(guān)系;并通過在肥肝鵝填飼日糧中添加0.3%酶
3、制劑和益生素,研究其對肥肝鵝體型指標(biāo)的影響。結(jié)果顯示:(1)朗德鵝的肥肝重與胸寬、盆骨寬、頸長成正相關(guān),相關(guān)系數(shù)為0.566、0.519、0.508,達(dá)到顯著水平(P<0.05)。(2)體型性狀的聚類分析結(jié)果表明:頸長、胸寬、盆骨寬、體重、肥肝重分為第一類,頸圍、喙寬、龍骨長、脛長、脛圍分為第二類,體斜長分為第三類。朗德鵝的頸長、胸寬、盆骨寬、體重等性狀指標(biāo)與產(chǎn)肝性能有密切關(guān)系。(3)與對照組相比,酶制劑添加組體斜長、體重、胸寬比對照組
4、顯著增加(P<0.05);益生素添加組體斜長、脛長、脛圍、喙寬、胸寬、體重顯著增加(P<0.05)。表明肥肝鵝日糧中添加0.3%的益生素和酶制劑能夠促進(jìn)朗德鵝生長,增加體重。
2.酶制劑和益生素對肥肝品質(zhì)的影響
對鵝肥肝成分分析結(jié)果表明,益生素添加組與酶制劑添加組肥肝重分別為1099.53g和1073.79g,分別比對照組高12.12%和9.49%(P<0.05);水分、粗蛋白、粗脂肪含量相近,無顯著差異;益
5、生素組和酶制劑添加組的油脂滲出率比對照組低12.13%和10.55%,但差異不顯著(P>0.05);飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的組成均無顯著差異(P>0.05)。說明肥肝鵝日糧中添加0.3%的益生素和酶制劑后,無論從常規(guī)組分還是脂肪酸組成方面,均無顯著影響,但可以顯著增加肝重,提高肥肝等級。
3.益生素和酶制劑對肥肝鵝生產(chǎn)性能及主要盲腸菌群的影響
對肥肝鵝生產(chǎn)性能及主要盲腸菌群測定結(jié)果表明,益生素組盲腸中乳酸桿
6、菌數(shù)量級為7.63±0.52,與對照組相比,提高4.53倍(P<0.01),雙歧桿菌數(shù)量級為6.34±0.62,提高3.64倍(P<0.01),大腸桿菌數(shù)量級為5.43±0.46,減少了66.62%(P<0.01);酶制劑組盲腸中乳酸桿菌數(shù)量級為7.48±0.41,提高了3.89倍(P<0.01),雙歧桿菌數(shù)量級為6.07±0.23,提高了3.24倍(P<0.01),大腸桿菌數(shù)量級為5.62±0.36,減少了48.71%(P<0.01)
7、,平均肥肝重為(1073.79±42.19)g,提高了9.49%(P<0.05)。表明肥肝鵝日糧中添加0.3%的益生素和酶制劑均能不同程度促進(jìn)鵝腸道乳酸桿菌和雙歧桿菌的生長,抑制大腸桿菌的生長,促進(jìn)朗德鵝生長及肥肝的形成,降低料肝比,提高飼料的消化率和利用率。
4.益生素和酶制劑對肥肝鵝血液生化指標(biāo)的影響
對肥肝鵝血液生化分析結(jié)果表明,益生素添加組中尿酸(UA)、乳酸脫氫酶(LDH)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)顯著
8、降低(P<0.05),蘋果酸酶(ME)顯著升高(P<0.05);酶制劑添加組中尿酸(UA)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)顯著降低(P<0.05)。試驗組總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)、淀粉酶(AMY)、脂蛋白脂酶(LPL)都有降低趨勢,但差異不顯著(P>0.05),低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL)、總蛋白(TP)都有增加趨勢,但差異不顯著(P>0.05)。表明酶制劑和益生素的使用能夠提高朗德鵝機(jī)體的代謝水
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