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文檔簡介
1、 本文研究了莼菜嫩葉體外膠質(zhì)的分離條件和其基本組成以及鋅在莼菜各器官和嫩葉生物大分子中分布的規(guī)律，為莼菜深加工打下基礎(chǔ)；分離純化富鋅蛋白，為研究其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及鋅與莼菜蛋白質(zhì)的結(jié)合機制打下基礎(chǔ)。 本文通過正交試驗確定莼菜嫩葉體外膠質(zhì)的分離條件，中和后噴霧干燥將其分成兩部分，采用考馬斯亮藍G-250比色法、普魯士藍法、蒽酮—硫酸比色法等方法測定了蛋白質(zhì)、多酚以及多糖的含量；采用火焰原子吸收分光光度法測定微量元素鋅的含量；通過凝膠
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