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文檔簡介
1、本文探討了現(xiàn)存的食品危險性分析方法中的定性分析方法、定量分析方法、環(huán)境質(zhì)量評價方法、食品污染綜合指數(shù)法、食品污染綜合評價的模糊數(shù)學法、危害評分值統(tǒng)計法、食品安全指數(shù)法等方法，經(jīng)過長期研究，廣泛吸取眾法之長，探索、創(chuàng)立了“肉及肉制品安全風險系數(shù)法”。本研究大量收集、分析了國內(nèi)外現(xiàn)有肉及肉制品的檢測數(shù)據(jù)，通過研究肉及肉制品中的生物性、化學性和物理性危害因子進行識別、分析與調(diào)查，同時參照人們對肉及肉制品的膳食攝入量與膳食系數(shù)，對豬肉、羊肉、牛
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