黑穗醋栗酚類物質(zhì)的分析.pdf

1、黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）別名黑加侖，系虎耳草科茶藨子屬果樹，果實(shí)為圓球形漿果，顏色紫黑，味道酸甜、清香，富含多糖、維生素、礦物質(zhì)元素和多酚等諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本試驗(yàn)以‘戈魯布基’、‘布勞德’和‘金大粒’等20個(gè)黑穗醋栗品種的果皮為試驗(yàn)材料，在采用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)定性、定量分析不同黑穗醋栗品種酚類物質(zhì)的種類與含量的基礎(chǔ)上，利用因子分析、主成分分析和聚類分析等數(shù)理方法初步評(píng)價(jià)黑穗醋栗品種資源，以期為黑穗醋栗的綜合開發(fā)利

2、用和新品種選育提供技術(shù)支撐與理論依據(jù)，本試驗(yàn)研究結(jié)果如下:
　　(1)通過HPLC-MS/MS法在20個(gè)黑穗醋栗品種的果皮中共鑒定出28種花色苷，并且它們主要以單糖苷的形式存在。
　　(2)大多數(shù)黑穗醋栗品種的果皮中含有17種以上的花色苷。錦葵素-3-O-蕓香糖苷為‘戈金’、‘金大?！?、‘白俄甜’和‘烏蘇里’4種黑穗醋栗所共有的花色苷;矮牽牛素-3-O-戊糖苷為‘紀(jì)念’、‘偉大’和‘奧衣賓’所共有的花色苷;錦葵素-3-O-（

3、6-O-香豆?；┢咸翘擒找胰椤耵敳蓟?、‘紀(jì)念’、‘巴基拉’和‘雌鴿’所共有的花色苷。不同黑穗醋栗品種含有的花色苷種類明顯不同，通過鑒定不同黑穗醋栗品種果皮中花色苷的種類來區(qū)分和評(píng)價(jià)黑穗醋栗種質(zhì)資源的方法可行。
　　(3)翠雀素和矢車菊素的含量在花色苷總量中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。而矮牽牛素、天竺葵素、錦葵素和芍藥素的相對(duì)含量較低。矢車菊素含量較高的品種有10個(gè)，翠雀素含量最高的品種有9個(gè)，矢車菊素與翠雀素含量相當(dāng)?shù)钠贩N只有‘雌鴿’1

4、個(gè)。
　　(4)六種花色苷通過SPSS主成分分析可歸為4種主要成分，通過因子分析進(jìn)一步確定矮牽牛素、翠雀素、錦葵素和天竺葵素是影響花色苷含量的主要指標(biāo)。另外，花色苷含量綜合因子得分最高的品種是‘戈金’。通過層次聚類分析可將20個(gè)黑穗醋栗品種分為兩大類。
　　(5)在負(fù)離子掃描模式下，20個(gè)黑穗醋栗品種的果皮中共檢測(cè)到39種非花色苷酚類物質(zhì)，并且它們主要以單糖苷的形式存在。39種非花色苷酚類物質(zhì)可分為5大類，其中，黃酮醇是黑穗

5、醋栗果皮中構(gòu)成非花色苷酚類物質(zhì)的主要成分。
　　(6)絕大多數(shù)黑穗醋栗品種的果皮中含有24種以上的非花色苷酚類物質(zhì)。槲皮素-O-木糖苷是‘拉瑪’和‘白俄甜’所共有的非花色苷酚類物質(zhì)，楊梅酮-3-O-半乳糖苷是‘烏蘇里’、‘巴基拉’和‘利桑佳’所共有的非花色苷酚類物質(zhì)。由此可見，黑穗醋栗果皮中非花色苷酚的種類十分豐富，并且差異較大，對(duì)果皮中非花色苷酚類物質(zhì)的鑒定也可以作為不同黑穗醋栗品種之間分類的依據(jù)。
　　(7)在黑穗醋栗果