早酥梨運(yùn)輸特性及銷地適宜貯藏方法的研究.pdf

1、早酥梨在常溫運(yùn)輸后易發(fā)生果皮失綠、果肉綿軟的問(wèn)題；而運(yùn)輸后低溫貯藏時(shí)若濕度太低會(huì)引起嚴(yán)重失水導(dǎo)致果皮皺縮，果肉變韌，并且對(duì) CO2較敏感，C O2濃度達(dá)到3％-4%左右就會(huì)引起果肉果心褐變因而不適合自發(fā)氣調(diào)包裝。目前早酥梨的貯藏試驗(yàn)多集中在常溫1-MCP和果蠟涂膜技術(shù)上，有關(guān)早酥梨運(yùn)輸特性和低溫貯藏適宜環(huán)境鮮有報(bào)道。因此研究早酥梨的運(yùn)輸特性和適宜貯藏方法，并運(yùn)用適當(dāng)?shù)恼{(diào)控措施減輕運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中的各種問(wèn)題，對(duì)改善和提高早酥梨果實(shí)采后貯運(yùn)

2、技術(shù)水平、較好的保持早酥梨的商品性以提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要的理論和指導(dǎo)意義。
　　本文研究了銷地貯藏降溫方式、不同溫度、不同濕度組合對(duì)早酥梨采后低溫貯藏和貨架期呼吸、乙烯、色差、可滴定酸、可溶性固形物、硬度、失重、好果率的影響；同時(shí)研究了長(zhǎng)途運(yùn)輸和模擬運(yùn)輸過(guò)程中，不同的部位之間振動(dòng)加速度，溫濕度情況以及運(yùn)輸條件對(duì)早酥梨果實(shí)生理及品質(zhì)的影響。結(jié)論如下：
　　1．關(guān)于運(yùn)輸特性及運(yùn)輸條件對(duì)梨果生理及品質(zhì)影響方面：⑴振動(dòng)主要發(fā)生在z軸

3、，振動(dòng)強(qiáng)度由上至下，由前至后逐漸增強(qiáng)。9個(gè)部位之間振動(dòng)加速度均存在顯著差異。損傷指數(shù)由模擬運(yùn)輸測(cè)得，結(jié)果為中部損傷最輕而上部損傷嚴(yán)重。高度、位置和高度×位置的交互效應(yīng)對(duì)振動(dòng)結(jié)果有極顯著影響。⑵9個(gè)部位的溫濕度存在顯著差異，高度、位置和高度×位置的交互效應(yīng)對(duì)溫濕度有顯著影響；失重率也證實(shí)了這一點(diǎn)；中下部位溫度最低濕度最高失重率最低。前部三個(gè)處理溫濕度和生理變化均較其他處理劇烈。⑶前部三個(gè)處理的溫度高而濕度低，可溶性固形物含量下降顯著，可滴

4、定酸含量也相對(duì)較低。色差 a*值大幅度降低，b*值降低，L*值略有降低。后部 a*值降低最多而前部降低較少與輸運(yùn)過(guò)程中溫度結(jié)果有出入，推測(cè)為后部振動(dòng)較強(qiáng)導(dǎo)致果皮快速轉(zhuǎn)黃。
　　2．關(guān)于銷地適宜貯藏條件方面：⑴溫度對(duì)早酥梨生理代謝變化產(chǎn)生顯著影響：低溫顯著抑制了梨果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，乙烯釋放量也較低，并且顯著地抑制了早酥梨果皮轉(zhuǎn)黃的趨勢(shì)，好果率較高。⑵濕度對(duì)早酥梨生理指標(biāo)僅表現(xiàn)在呼吸強(qiáng)度和失重率：三個(gè)處理組中的2號(hào)處理與3號(hào)處理的呼吸強(qiáng)

5、度均無(wú)顯著差異，可能是由于濕度對(duì)呼吸有促進(jìn)作用。微孔膜掩口失重率較低，敞口處理在貯藏末期失重已接近5%果皮皺縮，失去商品價(jià)值。⑶早酥梨貯藏240d未發(fā)現(xiàn)果肉果心褐變，檢測(cè)了微孔膜內(nèi) CO2的含量最高不超過(guò)0.4%也證明微孔膜確實(shí)對(duì)氣體有較好的透過(guò)率。⑷緩慢降溫并不適用于早酥梨貯藏：兩個(gè)緩降處理組的乙烯高峰比急降組提前了30d。降溫時(shí)間越長(zhǎng)貯藏末期色差 a*值越接近0。⑸硬度總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，在150d時(shí)快速下降后略有回升；可滴定酸在15

6、0時(shí)出現(xiàn)急劇下降；可溶性固形物高溫處理先快速上升后緩慢下降，而低溫處理全程數(shù)值略低。這些結(jié)果表明早酥梨適宜貯藏條件為：微孔膜掩口，-0.7℃，急速降溫方式
　　3．關(guān)于貯藏條件對(duì)貨架影響方面：⑴高濕度處理在20d時(shí)失重率為2%左右與整個(gè)低溫貯藏期失重率相近，說(shuō)明溫度對(duì)失重率有影響；低溫貯藏好果率較高；⑵呼吸強(qiáng)度的差異主要體現(xiàn)在降溫方式之間，急降的呼吸躍變出現(xiàn)的較緩降的兩個(gè)處理要早，但兩個(gè)緩降處理組生成的乙烯較少，這與低溫貯藏的結(jié)果