甘蔗梢中酚類物質(zhì)的提取與應(yīng)用研究.pdf

1、本文對甘蔗梢中酚類物質(zhì)進(jìn)行了定性和定量分析及其抗氧化和保鮮應(yīng)用的研究。其內(nèi)容包括甘蔗梢總酚測定方法，多酚的提取、分離純化、鑒定。 建立了以單寧酸為標(biāo)準(zhǔn)品，福林法測定甘蔗梢中總酚的適宜方法，研究結(jié)果表明，最適反應(yīng)條件為：福林試劑與飽和Na<,2>CO<,3> 2:3(V/V)，體積為3mL，室溫25℃，反應(yīng)時間為1h。在濃度1～10mg/L范圍內(nèi)與其吸光值呈良好線性關(guān)系，本測定方法回收率為90％以上，變異系數(shù)為2.34％，有良好的

2、精確度和準(zhǔn)確度。 系統(tǒng)地研究了甘蔗梢多酚的提取過程。首先研究了不同因素對甘蔗梢多酚浸出情況的影響，正交實驗選擇合適的浸提條件為：用60％乙醇一水溶液在60℃。浸提2h，料液比為1:4，甘蔗梢多酚的最終浸出量可達(dá)185mg/100g甘蔗梢。 運用聚酰胺柱層析法純化甘蔗梢多酚，選擇80～100目聚酰胺，pH值為4，以2～4mL.min<'-1>上樣，平衡吸附2h，60％乙醇洗脫，得甘蔗梢多酚純化物。通過HPLC-UV檢測，可

3、知組分表兒茶素含量豐富。 采用經(jīng)典恒溫法對純化物進(jìn)行穩(wěn)定性分析，甘蔗梢多酚水溶液在室溫(25℃)下有效成分降解10％、50％所需時間為42h、281h左右，而在夏季(38℃)時間更短，分別只有1lh、78h左右。 通過實驗可知，甘蔗梢多酚作為天然食品抗氧化劑可以抑制花生油的氧化變質(zhì)，有利于延長冷鮮肉的貨架期，并對胡蘿卜汁的護(hù)色有一定作用；花生油內(nèi)多酚添加量為0.4g.kg<'-1>時，效果最佳。維生素C對甘蔗梢多酚的抗氧

4、化作用有增效作用。將其應(yīng)用到冷鮮肉的保鮮，實驗通過測定冷卻鮮肉(于4±0.5℃條件下保存)在貯藏期間感官品質(zhì)和理化指標(biāo)(POV，pH值)，來評價保鮮效果的好壞。結(jié)果表明：與不加甘蔗梢多酚的冷鮮肉比較，添加甘蔗梢多酚或者混和保鮮液的冷鮮肉，過氧化值(POV)值都有明顯降低，甘蔗梢多酚+V<,c>+V<,E>組合最低，貨架壽命延長。 甘蔗梢多酚對β-胡蘿卜素有較好的保護(hù)作用，多酚濃度在小于5mg.mL<'-1>時隨濃度的增大其保護(hù)作