蘋果多酚類物質(zhì)的提取分離及活性研究.pdf

1、本文為了充分利用廢棄蘋果渣，開發(fā)多酚物質(zhì)原花青素的植物資源，以蘋果渣為材料，確立了蘋果渣中原花青素的提取條件及分離方法，同時(shí)測定了蘋果不同部位及不同成熟度時(shí)總酚和原花青素的含量。在活性研究中以蘋果多酚為樣品與常用抗氧化劑作對比，測定其對豬油的抗氧化性的大?。灰詮墓蟹蛛x出的原花青素為樣品與常用清除劑作對比，測定其對自由基的清除率大小。為蘋果多酚作為抗氧化劑應(yīng)用于食品、藥品及化妝品等行業(yè)提供了理論依據(jù)。主要工作內(nèi)容： 1.確定了

2、蘋果中總酚和原花青素含量測定的方法，測定出總酚含量的高低為：幼果＞鮮果果皮＞干果渣＞鮮果肉，原花青素含量的高低為：鮮果果皮＞干果渣＞鮮果肉＞幼果。 2.以干果渣為原料，60％丙酮為提取溶劑，用正交試驗(yàn)的方法確定出原花青素的最佳提取工藝為10倍量60％丙酮40℃熱回流提取3次，每次4小時(shí)。 3.采用溶劑萃取法和聚酰胺柱層析法分離原花青素，結(jié)果前者得率為0.0342％，其純度為34.2％；聚酰胺層析法原花青素的得率為0.02

3、25％,純度為43.95％。雖然聚酰胺層析法得率較低，但純度較高，有利于進(jìn)一步的分離純化。 4.對于蘋果各部位多酚的抗氧化活性研究表明其抗氧化性大小為：干果渣＞鮮果果皮＞幼果＞鮮果肉。 5.同其它抗氧化劑相比，其抗氧化性大小為：TBHQ＞果渣多酚＞茶多酚＞BHT=VE 6.果渣多酚的添加量不是越多越好，它存在一個(gè)抗氧化—助氧化的平衡濃度0.08％，低于此濃度，果渣多酚表現(xiàn)抗氧化性，高于此平衡濃度時(shí)表現(xiàn)出助氧化性。