甜瓜種質(zhì)資源果實(shí)質(zhì)構(gòu)評(píng)價(jià)及其相關(guān)酶基因的表達(dá)分析.pdf

1、果實(shí)質(zhì)構(gòu)是影響甜瓜品質(zhì)的重要因素，近些年不同物種的質(zhì)構(gòu)研究日益增多，但甜瓜上還未見(jiàn)報(bào)道，尤其是針對(duì)大量甜瓜種質(zhì)資源的對(duì)比研究更是少數(shù)。本研究采用makuwa，conomon，inodorus，reticulatus和cantaloupensis等5個(gè)變種共計(jì)6個(gè)類型在貯藏過(guò)程中質(zhì)構(gòu)變化有明顯差異的14份甜瓜材料，分別從宏觀的果實(shí)生理生化和質(zhì)構(gòu)檢測(cè)、細(xì)胞水平的顯微觀察以及分子水平的酶及酶基因的表達(dá)等三個(gè)水平對(duì)果實(shí)進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，主要研究結(jié)

2、果如下：
　　1. TPA和穿刺兩種測(cè)試方法均適用于甜瓜果肉分析，且果實(shí)的質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間具有復(fù)雜的相關(guān)關(guān)系，并非獨(dú)立存在，在所研究的甜瓜材料成熟時(shí)期，var. makuwa的日本甜寶、羊角脆，以及 var.inodorus哈密類型的Queen具有脆酥的質(zhì)地口感，深受大眾喜歡，果肉脆性處于500.00~650.00N/sec之間, TPA硬度處于2000.00~2250.00g之間，咀嚼性處于300.00~400.00之間。
　

3、　2. var. cantaloupensis的Charentais果實(shí)表現(xiàn)出最典型的乙烯激增，M期為I期的47.4倍，與此同時(shí)，果實(shí)硬度、咀嚼性和脆性分別降至I期的14.5％、6.9%和17.8%，基因CmPG1、CmEXP1和CmACO1的表達(dá)水平則分別上升至I期的10.13、2.83和138.50倍，PG酶、Cx酶和β-Gal酶的酶活性分別上升至I期的1.58、1.75和1.46倍。Charentais與3-6和20-5相比，在成

4、熟和衰老過(guò)程中具有顯著高于后兩者的β-Gal酶和CmACO1表達(dá)水平，果實(shí)硬度的下降程度顯著大于后兩者，并且細(xì)胞發(fā)生嚴(yán)重融合，胞壁皺縮，并伴隨著乙烯釋放速率的顯著升高以及pH和可溶性固形物含量的上升。
　　3. CmEXP1在果實(shí)發(fā)育初期表達(dá)量較高，可能與果實(shí)的軟化啟動(dòng)有關(guān), CmACO1基因的表達(dá)高峰出現(xiàn)在果實(shí)的成熟和衰老時(shí)期。酶 PG和Cx在var. makuwa、3-6和20-5中均表現(xiàn)為從I到M期顯著增加；而β-Gal酶在

5、var. makuwa的I期表達(dá)量最高，表達(dá)高峰先于PG和Cx酶出現(xiàn)，但在果肉硬度最大的3-6的三個(gè)時(shí)期則無(wú)顯著差異。
　　4.通過(guò)果肉組織觀察發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞大小、排列方式與果實(shí)質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間具有很大相關(guān)性，細(xì)胞大、排列疏松、胞壁褶皺以及不同程度的胞壁溶解現(xiàn)象均會(huì)導(dǎo)致較低的果肉硬度。
　　5.主成分分析結(jié)果顯示，PC1和PC2的貢獻(xiàn)率分別為37.6%和22.8%。PC1能夠?qū)⒐麑?shí)質(zhì)構(gòu)特性具有顯著差異的甜瓜品種區(qū)分開來(lái)，而 PC2與