果蔬中乙烯利殘留量的分析及應(yīng)用研究.pdf

1、果品蔬菜是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，是人們維持身體健康，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)必不可少的重要食品。但是，由于目前水果蔬菜病蟲(chóng)害發(fā)生程度高、蔓延快，為了控制病蟲(chóng)害，加之片面追求產(chǎn)量，生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中不合理使用無(wú)機(jī)化肥、農(nóng)藥、激素等，致使產(chǎn)品品質(zhì)下降，而食用農(nóng)藥殘留量大的果蔬產(chǎn)品，容易導(dǎo)致人體的正常生理機(jī)能的紊亂并損害健康。隨著農(nóng)藥品種和施用量的不斷增加，果蔬產(chǎn)品的食用安全問(wèn)題，特別是農(nóng)藥殘留問(wèn)題引起人們的極大關(guān)注。世界各國(guó)政府制定了數(shù)量越來(lái)

2、越多、要求日益嚴(yán)格的農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。 乙烯利是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑型農(nóng)藥，在部分果蔬生產(chǎn)中使用普遍，主要應(yīng)用于作物的催熟、增產(chǎn)及某些果品的保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。近年來(lái)，為了增加產(chǎn)量、獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益，過(guò)量使用乙烯利的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，使得人們?cè)絹?lái)越關(guān)注乙烯利在果蔬中的殘留問(wèn)題。 本研究的主要內(nèi)容就是在優(yōu)化測(cè)定條件基礎(chǔ)上，建立一套簡(jiǎn)便快速測(cè)定蔬菜水果中乙烯利殘留量的方法，對(duì)保定市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分果蔬進(jìn)行全年

3、的調(diào)查分析，并比較了不同催熟方式和自然生長(zhǎng)成熟的番茄中營(yíng)養(yǎng)成分的差異，為安全合理的使用乙烯利提供科學(xué)依據(jù)。 本試驗(yàn)利用島津GC-17A氣相色譜儀作為測(cè)定儀器，采用頂空氣相色譜法，通過(guò)試驗(yàn)選擇出最佳的前處理?xiàng)l件:在20mL頂空瓶中樣品勻漿稱(chēng)樣量以10g為宜，添加60％氫氧化鉀水溶液3mL，丙酮1mL；水浴溫度70℃，反應(yīng)時(shí)間2h.基于分離度好，靈敏度高，線性范圍寬等要求色譜分析條件為:檢測(cè)器(氫火焰離子化檢測(cè)器)；GS-Q色。譜柱

4、(25m×0.32mm×0.25μm)；載氣為高純氮?dú)?99.999％)，氫氣流速60mL/min，空氣流速50mL/min，尾吹75mL/min；進(jìn)樣口溫度180℃，檢測(cè)器溫度230℃，程序升溫:初始溫度70℃保持2min，然后以25℃/min升到180℃，保持3min分流進(jìn)樣，分流比為10:1。乙烯利在0.02～10mg/kg的范圍線性相關(guān)系數(shù)為0.9999，最低檢出限為0.01mg/kg，番茄加標(biāo)回收率在78.5％～94.3％，相

5、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD<6.4％；香蕉加標(biāo)回收率在82.7％～96.2％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差RSD<5.5％。 采用建立的頂空氣相色譜法對(duì)催熟處理和自然成熟的番茄、香蕉品質(zhì)進(jìn)行了對(duì)比，同時(shí)對(duì)保定市場(chǎng)上銷(xiāo)售的部分果蔬進(jìn)行全年的調(diào)查，分析結(jié)果如下: 1.催熟處理對(duì)番茄果實(shí)的成熟有一定的促進(jìn)作用，且兩種催熟方式下乙烯利涂抹濃度均與促熟作用呈正相關(guān)，但濃度高的果實(shí)顏色及汁液方面相對(duì)較差；兩種方式相比田間涂果催熟的效果好于采下抹果催熟。采下抹

6、果催熟番茄中乙烯利殘留量最高，涂抹濃度在4000mg/kg時(shí)已達(dá)1.98mg/kg，而處理濃度在6000mg/kg時(shí)，田間催熟和采下催熟的殘留量分別為2/29mg/kg、3.14mg/kg，均超出MRL值。同時(shí)，與自然成熟相比兩種催熟方式的番茄中番茄紅素與Vc含量均明顯降低，但采下催熟降低的幅度較大，分別下降了55.6％～13.6％。總糖含量方面兩種催熟方式比自然成熟的略有降低，分別為10.67％和13.6％，只是兩種催熟方式之間沒(méi)有差

7、異?？扇苄怨绦挝?、滴定酸含量三種方式之間無(wú)明顯差異。 2.催熟處理對(duì)香蕉果實(shí)的成熟有一定的促進(jìn)作用，且乙烯利涂抹濃度與促熟作用呈正相關(guān)，但濃度低的催熟效果相對(duì)較好，果皮顏色和果實(shí)硬度適中，果面也沒(méi)有受到明顯傷害。不同催熟濃度下不帶皮果實(shí)和帶皮果實(shí)中的乙烯利殘留量均比自然成熟的果實(shí)中殘留量有所增高；而且隨著乙烯利處理濃度的增大，乙烯利殘留在果實(shí)中的量也隨之增大，但并沒(méi)有超出MRL值，只是當(dāng)涂抹濃度達(dá)到4000mg/kg時(shí)，帶皮果實(shí)

8、中的乙烯利殘留量為1.72mg/kg，已接近MRL值。無(wú)論催熟與否不帶皮果實(shí)中的乙烯利殘留量均低于帶皮果實(shí)。 3.保定市售的部分果蔬乙烯利殘留量調(diào)查情況:共抽檢樣品17個(gè)品種，檢測(cè)樣本數(shù)76份，其中蔬菜5種，水果12種?？倷z出率為64.47％，殘留均未超出標(biāo)準(zhǔn)允許量范圍，其中蔬菜檢出率為73.81％，水果檢出率為52.94％，蘋(píng)果梨、獼猴桃、柿子沒(méi)有檢出。殘留量最高的為番茄，達(dá)到0.60mg/kg；鴨梨、桃和香蕉中的殘留已經(jīng)超出