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1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文食品工業(yè)中食物致敏原的管理與標(biāo)識(shí)研究姓名:吳春竹申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別:碩士專業(yè):食品工程指導(dǎo)教師:何計(jì)國(guó)20070601AbstractFoodallergyisagrowingproblemworldwideinrecentyears。andbeingr‰gnizedas姐iltsUeoffoodsafetyandpubtiehealthandnulritionFoodallergyc∞beSCveI∞orlifeth
2、reateningfortheallergic1)eopleInordertoinl硼OVethefoodsafetyandprotectallergicconsIHnersthisarticleconductedasystemSilldyontheestablishmentoffoodallergenmanagementsystemandallergenlabelingsystemforChinafoodindustryThisart
3、iclefirstconductsstatisticstudies011allergenfoodscategories,throughthemedicalliteraturesinOUrcountryforallergenandallergicdisca∞12mostcOlnlllOllfoodallergenswereidentifiedwhichincluded丘札shellfishsquidandcuttlefishshrimp,
4、crab,soyabeanbeeflamplTlilkpeanuteggandpoultryBased011theeomprehemiveanalysisonthech㈣tcrsoffoodallergens,8majorallergenswereproposedforfoodmanufacturerstocontrolanddeclare,whichincluded矗sll,molluscs。erttstaecans,sesame,s
5、oyabeans,mil】【,peanuts,andeggsThefoodallergenmanagementsystemincludingFoodAllergenCCPDecisionTreewasdevelopedbasedOntheprinelpleofHACcPinorder幻∞t叩prevention&eonnoIm∞su啦foranypossiblyclOSSeontaminatiomduringthewholeproces
6、sThrougheffective㈣111“e8forriskreduction&preventionOnallergenCROSScontaminationsthusfoodsafetyCallbeenhancedFinallythroughthestudyforinternationalandOVeltSⅨISfoodallergenlabelinglawsandregulations∞well∞combinesChinanatio
7、nalstandardofGB77182004”prepackageFoodLabelGeneralRule”toCRlTyOntheeomlamolI&analysisaproposedfoodallergenlabelingsystemw鸛developedbasedOncun∞tChinafoodlabelingstandardwlaiehenablestolabelallergenseffectivelyKeywords:foo
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