家蠶蛹蛋白精制工藝的研究.pdf

1、我國是世界上最大的蠶絲生產(chǎn)大國，而蠶蛹作為絲綢工業(yè)的主要副產(chǎn)物，是一種具有很大開發(fā)利用價值的天然蠶白質(zhì)資源。我國蠶蛹資源極為豐富，每年僅繅絲廠下腳料就有10萬噸以上，為蠶蛹資源的綜合利用創(chuàng)造了有利的條件。蠶蛹蛋白質(zhì)占鮮蛹重量的14％～15％．占干蛹重量的40％～50％，占脫脂蛹干重的80％左右。蛹蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸占全部氨基酸的44.1％，且比例適宜，符合標(biāo)準(zhǔn)，容易吸收利用，是一種較為理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)同時可

2、為生化制藥及食用蛋白提供廉價的原料。因此，探討蠶蛹蛋白質(zhì)制備方法，尋找蠶蛹蛋白特別是高純度蠶蛹蛋白的最佳制作工藝，不僅可以延長我國繭絲綢行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)民收入，提高蠶業(yè)資源的利用效率，而且可為我國醫(yī)藥、食品提供大量廉價的蛋白質(zhì)，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 本文通過系統(tǒng)比較各種提取蛋白質(zhì)方法的實際效果，對蠶蛹蛋白的精制工藝進(jìn)行了研究，分別詳細(xì)探討了蠶蛹蛋白的脫色，脫臭以及高純度蠶蛹蛋白的制作工藝流程，并確立各自的最佳工藝條件，得到以

3、下結(jié)果： 1、家蠶蛹蛋白質(zhì)的脫脂工藝采用索氏提取法和浸提法對蠶蛹進(jìn)行脫脂，考察了4個因素(方法、時間、不同溶劑、液固比)對脫脂效果的影響：①就脫脂方法而言，索氏提取法優(yōu)于浸提法。②就溶劑的脫脂性能而言，研究所選溶劑以丙酮最佳。③當(dāng)以丙酮為溶劑時，索氏提取法、液固比為2：1的條件下，回流時間的延長對脫色無影響，均可獲得白色、無臭的蠶蛹蛋白，脫脂率達(dá)100％；而無水乙醇在相同條件下(索氏提取法、液同比為2：1)，回流時間的延長對脫色

4、無影響，對脫脂效果稍有提高。 2、家蠶蛹蛋白質(zhì)的脫臭工藝(1)次氯酸鈉脫臭工藝本實驗選擇溫度、次氯酸鈉濃度、反應(yīng)時間三因素五水平單岡素對蠶蛹蛋白粉進(jìn)行脫臭實驗，最后選取3個水平，按照正交表進(jìn)行實驗。得出最佳上藝條件為溫度60℃、次氯酸鈉濃度0.8％、脫臭8min。 (2)單種吸附劑因素分析脫臭分別進(jìn)行了β-CD、活性炭、α-CD、硅膠、活性白土作六水平單因素脫臭試驗(每種因素取六個水平均為0.5％、1.0％、1.5％、2

5、.0％、2.5％、3.0％)。五種吸附劑脫臭效果依次為β-CD>活性炭>α-CD>硅膠>活性白土。 (3)復(fù)合吸附劑脫臭試驗結(jié)合(2)實驗結(jié)果，選擇三種較好的吸附劑做正交實驗。得出最佳實驗方案為β-CD為1.5％;活性炭為1.5％1 α-CD為0.5％。 (4)單種纖維單因素脫臭試驗分別考察脫脂羊毛、麥麩纖維、姜纖維、魔芋纖維、蔗渣纖維、甜菜纖維作六水平單因素脫臭試驗(每種因素取六個水平均為0.5％、1.0％、1.5％、

6、2.0％、2.5％、3.0％)。各因素對脫臭效果影響的主要次序為：脫脂羊毛、姜纖維、麥麩纖維、蔗渣纖維、魔芋纖維、甜菜纖維。 (5)根據(jù)(4)實驗結(jié)果選擇脫脂羊毛、姜纖維、麥麩纖維、蔗渣纖維、魔芋纖維、甜菜纖維六因素做正交實驗，并且考慮前三者交互作用。得出最佳方案為脫脂羊毛為1.5％、姜纖維為1.5％、魔芋纖維為0.5％、麥麩纖維為1.5％、蔗渣纖維為0.5％、甜菜纖維為0.5％。3、高質(zhì)量家蠶蛹蛋白最佳提取工藝(1)本實驗采用

7、等電點沉淀法來提取蠶蛹蛋白，對提取溫度、時間、浴比及pH值等重要的抽提因素進(jìn)行了試驗、分析和確定。 (2)研究表明抽提溫度對蠶蛹蛋白質(zhì)的得率影響最大，隨著抽提溫度的升高，蛹蛋白得率越高，這是因為溫度越高，蛹蛋白越易溶解出來。 (3)pH值對抽提率的影響次之，蠶蛹蛋的抽提的最佳pH值為8.5。另外，從實驗可以看出，在最適pH值下的蛹蛋白得率要遠(yuǎn)高于其他值，這是因為蛋白質(zhì)分子在等電點時凈電荷為零，減少了分子間的靜電斥力，因而