限氣包裝、間歇升溫和Harpin浸泡對(duì)李果實(shí)冷害的影響及部分機(jī)理.pdf

1、李在6℃以下貯藏往往導(dǎo)致冷害的發(fā)生，果面出現(xiàn)斑點(diǎn)，果肉褐變，品質(zhì)劣變。因此，亟待發(fā)延緩或減輕李果實(shí)冷害的方法。本文以“紅寶石”李(cv.Ruby)為試材，采用0.01 mm塑料薄膜限氣包裝(MAP)、以15 d為周期的間歇升溫(IW)和100 mmol/L，Harpin浸泡處理，研究這些處理對(duì)李果實(shí)0℃冷藏期間冷害的影響以及部分機(jī)理。結(jié)果表明： 1.MAP和IW處理均可顯著的降低果實(shí)冷藏期間的冷害指數(shù)與褐變指數(shù)，減少冷害斑的數(shù)量

2、，減輕果肉褐變程度，還可以有效減輕冷害對(duì)果實(shí)感官品質(zhì)的影響。MAP和IW處理均可以減少水分喪失，維持果實(shí)香氣，保持果實(shí)色澤。Harpin處理反而有增大果實(shí)冷害指數(shù)與褐變指數(shù)的趨勢(shì)，但可以保持果實(shí)的水分、色澤和香氣。 2.MAP處理對(duì)果實(shí)的總糖含量沒(méi)有明顯影響，但可以增加果實(shí)TA的含量，降低果實(shí)的SSC、ASA含量和SSC/TA。IW處理對(duì)果實(shí)的SSC和SSC/TA無(wú)明顯影響，但可以明顯提高果實(shí)的TA和ASA含量，同時(shí)減少總糖含量

3、。Harpin處理對(duì)果實(shí)的SSC、TA、ASA含量和SSC/TA影響不顯著，但其總糖含量高于對(duì)照。 3.MAP和Harpin處理均可以明顯降低POD和PPO的活性以及WSP與HDP的含量。IW處理提高了WSP含量，降低了HDP含量以及POD、PPO、PE和PG的活性。MAP處理可以明顯降低果實(shí)PE的活性，提高果實(shí)PG的活性。MAP、IW和Harpin處理均可有效降低MDA的含量。MAP和IW處理對(duì)細(xì)胞膜滲透率無(wú)明顯影響，但是Ha