李果實(shí)低溫及浸鈣貯藏保鮮機(jī)理研究.pdf

1、李是全球性的重要水果之一，因其果實(shí)獨(dú)特的風(fēng)味，深受消費(fèi)者的青睞。李果實(shí)的采收期往往集中在盛夏高溫季節(jié)，加上皮薄汁多，在常溫下的貯運(yùn)期很短，采后不能在短期內(nèi)銷售和外調(diào)，大量的鮮果腐爛，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，因此對(duì)李進(jìn)行有效的貯藏，延長(zhǎng)鮮果的貯藏期，以達(dá)到調(diào)節(jié)淡旺季，繁榮果品市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)保值或增值的目的，已經(jīng)成為生產(chǎn)上迫切需要解決的問(wèn)題。低溫和浸鈣貯藏可延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期限，目前國(guó)內(nèi)外對(duì)李采后生理和貯藏保鮮技術(shù)進(jìn)行了一些研究，但是李品種繁多，不同

2、品種李果實(shí)，由于其組織結(jié)構(gòu)、生理生化特性、成熟采收期的不同，其貯藏特性存在很大差異，有關(guān)‘黑寶石’和‘安哥諾’李的貯藏保鮮技術(shù)尚少有報(bào)道。 本論文以八成熟‘黑寶石’(Fraiar)、‘安哥諾’(Angeleno)李果實(shí)為試驗(yàn)材料，通過(guò)研究不同貯藏溫度(5℃、2℃、0℃、-0.7℃、常溫)和不同濃度Ca(CIO)2(1500mg/L、1000mg/L、500mg/L、對(duì)照)處理對(duì)李果實(shí)品質(zhì)、呼吸速率、MDA含量、保護(hù)酶活性及貯藏效

3、果的影響，探討了李果實(shí)減壓及浸鈣貯藏保鮮機(jī)理，結(jié)果表明： 1．低溫貯藏可以有效地抑制果實(shí)的呼吸作用，較好地保持李果實(shí)的硬度，緩解SSC、TA含量、總糖含量、Vc含量的下降，抑制了SOD活性的降低和MDA含量的迅速積累，保持了較低的POD活性，進(jìn)而有效延緩果實(shí)的成熟衰老，延長(zhǎng)了貯藏期?！嫦沦A藏能更有效保持‘黑寶石’和‘安哥諾’李果實(shí)SOD活性，減緩MDA的積累過(guò)程，延緩果實(shí)衰老，較好的保持果實(shí)品質(zhì)。在2℃條件下貯藏保持‘黑寶石’和

4、‘安哥諾’李果實(shí)較高的SSC、總酸含量、總糖含量和VC含量，對(duì)保持李果實(shí)經(jīng)濟(jì)形狀有一定效果，可以結(jié)合MA袋及氣調(diào)處理做進(jìn)一步試驗(yàn)研究。 2．‘黑寶石’李在4種鈣濃度處理中，以1500mg/L Ca(CIO)2處理貯藏效果最好，其次是500mg/L，1000mg/L處理貯藏效果最差；‘安哥諾’李果實(shí)，以1500mg/L效果最好，1000mg/L次之，500mg/L，Ca(CIO)2處理貯藏效果最差。1500mg/L Ca(CIO)