大久保桃果實(shí)采后貯藏保鮮及其品質(zhì)控制的研究.pdf

1、采后桃果實(shí)對(duì)低溫脅迫環(huán)境極其敏感，不適宜的長(zhǎng)時(shí)間低溫貯藏會(huì)引起果實(shí)發(fā)生冷害(chillingingury)，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降。本研究對(duì)采后“大久?！碧夜麑?shí)(AmygdaluspersicaL.cv.Okubao)在冷藏、氣調(diào)貯藏(CA)和氣調(diào)貯藏階段間歇采用外源乙烯(CA+C2H4)處理期間感觀貢獻(xiàn)(Sensoryattributes)、生理生化變化(Physiologicalandbiochemicalchanges)進(jìn)行了系統(tǒng)性的研

2、究，得出了以下結(jié)論： 1、采收后桃果實(shí)糖含量是一個(gè)先逐漸增加，繼而逐漸降低過程，貯藏20d才達(dá)到糖含量高峰。隨著貯藏進(jìn)程的延長(zhǎng)，糖逐步降解降低。貯藏前期，CA+C2H4處理果實(shí)糖含顯著低于其它兩種處理果實(shí)，而在貯藏50d后，CA+C2H4處理果實(shí)糖含量卻保持最大值，有效抑制了糖含量在后期的代謝速率。 2、CA和CA+C2H4處理果實(shí)10d后MDA含量變化保持平穩(wěn)，基本抑制了桃果實(shí)貯藏后期膜脂過氧化產(chǎn)物MDA的快速積累從而

3、達(dá)到了延緩衰老，延長(zhǎng)保鮮期的目的。CA+C2H4處理果實(shí)中SOD峰值出現(xiàn)時(shí)間最晚，但峰值酶活性顯著高于MA和CA兩種處理方式，說明外源乙烯的加入逐漸調(diào)動(dòng)了冷害防御體系中SOD酶，從而達(dá)到了有效降低冷害現(xiàn)象的作用。 3、獲得了“大久?！盡A，CA貯藏的最佳技術(shù)參數(shù)。桃果實(shí)在1±1℃MA貯藏能達(dá)到30d以上，而且出庫后能正常后熟，貨價(jià)期能達(dá)3d以上，達(dá)到了農(nóng)貯目的；桃果實(shí)在1±1℃10％O2+10％CO2CA貯藏有效延長(zhǎng)了保鮮期，貯

4、藏50d后，果實(shí)色澤、芳香、硬度等生理、生化指標(biāo)依然較好。是目前值得推廣應(yīng)用的技術(shù)。 4、外源乙烯間歇喚醒技術(shù)平衡了貯藏后期果實(shí)糖和有機(jī)酸代謝，避免了糖和酸在不同貯藏期不同的代謝速率，使糖和酸在貯藏后期都保持較高的水平，對(duì)果實(shí)糖酸比口感有一定的貢獻(xiàn)作用；而且貯藏后期PPO活性降低，有效緩解了果肉褐變的發(fā)生；LOX和PAL酶活性水平的升高，緩解了不可逆硬化的發(fā)生和增強(qiáng)了果實(shí)芳香物質(zhì)代謝的能力以及色素物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，保證了果實(shí)后期正常的