白夾竹筍采后生理及臭氧低溫保鮮技術(shù)的研究.pdf

1、本試驗(yàn)以供圈養(yǎng)大熊貓食用的野生白夾竹筍為試驗(yàn)材料，研究其采后生理特性和貯藏保鮮技術(shù)。通過三因素三水平的臭氧低溫正交試驗(yàn)，考核營(yíng)養(yǎng)成分變化和貯藏效果等指標(biāo)，優(yōu)選出了最適宜的野生白夾竹筍貯藏保鮮技術(shù)，通過對(duì)圈養(yǎng)大熊貓“二丫頭”的攝食應(yīng)用，為今后大規(guī)模貯運(yùn)提供了重要的參考依據(jù)。主要結(jié)果如下： 1.對(duì)竹筍采后生理特性的研究結(jié)果表明：白夾竹筍為呼吸躍變型蔬菜，0℃是其最適宜的貯藏溫度。在0℃下能顯著降低其呼吸強(qiáng)度，貯藏32天，比對(duì)照降低了

2、64.35％。低溫抑制了過氧化物酶(POD)、苯丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(PAL)活性，降低了丙二醛(MDA)的含量和蔬菜的相對(duì)電導(dǎo)率(EC)，保持較低的膜透性從而有效地阻止了竹筍的纖維化，推遲了其衰老進(jìn)程，進(jìn)一步探明了竹筍的衰老機(jī)理。 2.從竹筍的貯藏保鮮技術(shù)研究的結(jié)果表明：白夾竹筍在0℃、臭氧處理1h、臭氧濃度為150mg/L條件下貯藏32天時(shí)，腐爛率為6.19％，失重率為7.45％，與對(duì)照比較呈極顯著差異(p＜0.01)，其外觀品質(zhì)保