葡萄皮渣中白藜蘆醇提取工藝研究及葡萄材料中白藜蘆醇含量的差異性分析.pdf

1、白藜蘆醇是一類主要存在于葡萄、虎杖、藜蘆等植物中的多酚類化合物。白藜蘆醇具有抗癌、心血管保護(hù)、抗氧化、抗自由基、雌激素調(diào)節(jié)、抗突變、抗菌消炎、轉(zhuǎn)基因、輻射防護(hù)等多方面的藥理作用。我國葡萄資源非常豐富，白藜蘆醇廣泛存在于葡萄的不同部位中，葡萄皮中Res含量可達(dá)120μg·g-1，籽中的含量為301μg·g-1。葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)生大量葡萄廢棄物，其中葡萄皮渣含有較多的多酚物質(zhì)(如白藜蘆醇)，但大多被當(dāng)作肥料拋棄，如加以綜合利用，不僅可以

2、減少環(huán)境污染，而且還可以獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 本實(shí)驗(yàn)以葡萄釀酒后的副產(chǎn)品葡萄皮渣，釀酒和鮮食葡萄的果皮、果梗、葉片、葉柄、種籽為材料，通過有機(jī)溶劑、酶法和超聲波三種自藜蘆醇提取工藝的比較研究，探索出白藜蘆醇提取得率最高、成本較低的提取方法；以及采用有機(jī)溶劑法提取不同葡萄品種的種籽、果皮、果梗、葉片、葉柄中的白藜蘆醇并檢測(cè)，分析葡萄的品種間和不同組織器官中白藜蘆醇含量的差異；利用紫外線誘導(dǎo)葡萄不同材料合成白藜蘆醇，研究不同紫外照射

3、時(shí)間對(duì)白藜蘆醇合成的影響。結(jié)果表明： 采用有機(jī)溶劑提取白藜蘆醇，考察影響葡萄皮渣中自藜蘆醇提取效果的5個(gè)因子(浸提溫度、浸提時(shí)間、浸提次數(shù)、固液比、提取劑)，得到最佳提取條件為加入固液比為1:30的乙酸乙酯溶液在提取溫度為50℃時(shí)，浸提2次。葡萄皮渣中白藜蘆醇的提取得率為52.12μg.g－1。 采用酶法提取白藜蘆醇，考察影響葡萄皮渣中白藜蘆醇含量的5個(gè)因子(酶解溫度、酶解時(shí)間、浸提溫度、浸提時(shí)間、固液比)，得到最佳提取

4、條件是固液比為1:20的乙酸乙酯溶液酶解溫度為50℃，酶解時(shí)間為90min的條件下，于30℃水浴中浸提50min，浸提2次。葡萄皮渣中白藜蘆醇的提取得率為160.37μg·g－1。 采用超聲波法提取白藜蘆醇，考察了影響葡萄皮渣中白藜蘆醇含量的3個(gè)因子(提取溫度、提取時(shí)間、提取劑)，最佳工藝參數(shù)是以乙酸乙酯為提取劑，提取溫度為lO℃，提取時(shí)間為20min，超聲波功率為100w。在最佳提取條件下，葡萄皮渣中藜白蘆醇的提取得率為79.