法夫酵母發(fā)酵生產(chǎn)新科斯糖.pdf

1、本論文以法夫酵母為出發(fā)菌株發(fā)酵生產(chǎn)新科斯糖，主要研究內(nèi)容包括：搖瓶發(fā)酵優(yōu)化新科斯糖的生產(chǎn)方法和基本培養(yǎng)條件；補料發(fā)酵優(yōu)化生產(chǎn)新科斯糖的發(fā)酵工藝；新科斯糖的部分生理功能的研究。 以法夫酵母 269 為出發(fā)菌株，進行了對搖瓶發(fā)酵條件優(yōu)化的一系列單因素試驗以及正交試驗，確定最佳發(fā)酵條件：蔗糖110g/L，尿素9g/L，pH6.5 (磷酸氫二鈉-檸檬酸緩沖體系)，接種量6g/L，18 ℃，24h。在此條件下發(fā)酵得的新科斯糖含量為70.9

2、g/L，蔗糖轉化率為0.644。比優(yōu)化前發(fā)酵效率提高了84.1％。 接種指數(shù)期酵母菌體比穩(wěn)定期的酵母菌體能獲得更高的新科斯糖產(chǎn)量，但差異并不顯著。細胞的循環(huán)利用雖然可以減少菌體的浪費，但是隨著循環(huán)次數(shù)的增多，新科斯糖的產(chǎn)量受到抑制。 通過研究不同通氣量，不同補料方式，不同補料時間濃度對發(fā)酵的影響，確定補料發(fā)酵可以提高發(fā)酵效率和新科斯糖的產(chǎn)率。10L 發(fā)酵罐中，在通氣量為8L/min，pH為6.5±0.5的條件下，初始裝4