法夫酵母的酶法破壁及其色素提取.pdf

1、蝦青素(astaxanthin)，3，3'-二羥基-β，β'-胡蘿卜素-4,4'-二酮(3，3'-dihydroxy-β，β'-carotene-4,4'-dione)，是一種類胡蘿卜素色素，具有刺激免疫、防止癌變、消除自由基、抗氧化、保護生物膜及預(yù)防心血管疾病等特殊的生理功能，目前在食品、飼料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用越來越受到人們的重視。本論文以產(chǎn)蝦青素的法夫酵母作為研究對象，就法夫酵母酶法破壁工藝及其色素提取與性質(zhì)進行了研究。

2、 在本實驗室以前優(yōu)化培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，以蛋白酶、甘露聚糖酶為主的復(fù)合酶對法夫酵母進行有效破壁。按每升發(fā)酵液100mg的量向發(fā)酵72h后的發(fā)酵液中加入復(fù)合酶，38℃恒溫酶解72h，能使酵母的破壁率接近90％。酶解時添加滲透劑不能有效提高破壁率。 10L發(fā)酵罐補料發(fā)酵、酶解破壁放大實驗結(jié)果證明：酵母在22℃恒pH葡萄糖—氨水流加培養(yǎng)128h后按每升發(fā)酵液100mg的量加酶，38℃酶解72h，色素量可達(dá)50ug/mL，酵母破壁率為90