不同生長期蕎麥中降糖因子含量的測定及保健飲料的研制.pdf

1、本研究旨在建立蕎麥中手性肌醇的快速定性檢測方法以及繪制不同生長期盤播蕎麥中手性肌醇和黃酮類物質含量的曲線，并進一步以最高峰值期為原料研制對糖尿病有輔助治療功能的蕎麥汁保健飲料。 手性肌醇的定性檢測采用薄層層析方法，在定性檢測蕎麥中，確定手性肌醇薄層板展開的最佳條件為：點樣量為1ul；展開劑為：正丁醇∶冰醋酸∶水=4∶1∶1：顯色劑為高碘酸鈉、聯(lián)苯胺溶液；展開次數(shù)為1次。另外，手性肌醇的定性檢測還可以采用氣相色譜、液相色譜和氣相色

2、譜—質譜聯(lián)用等方法。一般上述方法中檢測儀器和試劑昂貴、條件嚴格、檢測費用較高。本檢測方法的優(yōu)點是操作容易、方法簡便、經(jīng)濟實用，可簡便快捷的對樣品進行手性肌醇的定性檢測。 對不同生長期的盤播蕎麥苗中手性肌醇含量的定量采用HPLC法。盤播蕎麥苗手性肌醇的含量在生長至第35天時達到高峰為557.5ug/g，是蕎麥種子含量的4.27倍(種子中手性肌醇的含量為130.5ug/g)；對不同生長期的盤播蕎麥苗中黃酮類化合物的定量采用分光光度法

3、。測得其總黃酮的含量在生長第17天時含量達到最高，為10.56mg/g，是蕎麥種子中黃酮類化合物含量的7.23倍。第35天時總黃酮的含量為9.65mg/g，較高峰值略有下降。綜合考慮兩種糖尿病有效因子的含量變化情況，確定生長期第35天的盤播蕎麥苗具有開發(fā)利用的價值。 采用生長期為35天的盤播蕎麥苗為原料研制的保健飲料，經(jīng)護綠、打漿、離心、調(diào)配、滅菌后制成綠色透明的清爽型保健飲料，經(jīng)檢測，本飲料中手性肌醇的含量為6.55ug/ml