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文檔簡介
1、生物胺和氨基甲酸乙酯均是葡萄酒發(fā)酵副產(chǎn)物；本試驗以赤霞珠(Vitis vinifera L.CVCabernet Sauvignon)和北醇(Vitis vinifera L．cv．Bei Chun)葡萄的發(fā)酵酒樣為試材，優(yōu)化了一種能夠同時檢測葡萄酒中8種生物胺的反相高效液相色譜方法；應用該方法，對赤霞珠和北醇兩個葡萄品種發(fā)酵過程中生物胺的含量進行了跟蹤分析，結(jié)果表明：赤霞珠葡萄酒樣中存在8種生物胺，而北醇酒樣中未檢測到甲胺：在赤霞珠和
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