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文檔簡(jiǎn)介
1、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文葡萄和葡萄酒中9種有機(jī)酸RPHPLC檢測(cè)體系的建立及其相關(guān)研究姓名:段云濤申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別:碩士專業(yè):食品生物技術(shù)指導(dǎo)教師:黃衛(wèi)東潘秋紅20070601AbstractAnewmethodofreversedphasehighperformanceliquidchromatography(RP—HPLC)forsimultaneousdeterminationof9kindsoforganicacidswasesta
2、bfishedwithWATERSAtlantisdCmco]utah(46xlS0mmID,5Fm)andthePbenomeneXRPC18SecurityGuard(40mmx30mm)Thecontentsofolall垂cacidswereassayedin8differenttypesofredwinesmadeinAustraliaand10differenttypeoficewinesandthechangesofora
3、ogicacidsWCIrCinvestigatedduringbothberrydevelopmentandwinefermentationTheresultsshowedasfollows:themainorganicacidsinWineswere1malicacidtarlaricacidLlacticacid,aceticacidAmong8differenttypesoftedwinesand10differenttypes
4、oficewinesWolfBlassPlatinumLabelShiraz2003andChangBaiShanicewinehasthehighesttotaladdsPrincipalcomponentanalysis(PCA)andlinerdiscriminantanalysisWasusedtoexaminetherelationshipamongthe8differenttypesofdryredwinesandthe10
5、differenttypesoficewinesItisanuusuper、risedtechniquethatreducesthedimensionalityoftheoriginaldatamatrixretammgthemaximumamountofvarianceThechangesof9kindsoforganic撕dswerestudiedduringtheberrydevelopmentofCabernetSauvigno
6、n(竹出viniferaL)andChardonnay(w出viniferaL)LMalicacidreachedthemaxinmatthe60daysafarfullbloomandthendecreaseduntilberryfullripeningTartaricacidgraduallydeclinedthroughoutthebentdevelopmentNoobviouschangewasfoundinoxalicacid
7、pyruvicacid,LascorbicacidLlacticacidaceticacid,citricacidandsuceinlcad正respectivelyDuringwinefermentationofCabemetSanvignonOrBeiChunLmalicacidandtartaricaciddeclinedatthefitst2days,butnoobviouschangethereaftcrtilltheendK
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