免疫牛初乳中IgG的分離及其熱保護(hù)劑的研究.pdf

1、現(xiàn)代科學(xué)研究表明，免疫牛乳中所含的具有特殊生理功能的免疫球蛋白，可有效地改善和加強(qiáng)人體的免疫因子，通過加強(qiáng)人體自身免疫力，達(dá)到預(yù)防和治療作用。因而從免疫牛乳中分離出高純度、高活性的免疫球蛋白作為食品添加劑，生產(chǎn)具有保健功效的功能性免疫乳制品成為食品界的研究熱點(diǎn)。但乳品加工過程中不可避免地要進(jìn)行滅菌或巴氏殺菌、蒸發(fā)濃縮及噴霧干燥等工藝，當(dāng)免疫球蛋白添加到食品中時(shí)就會(huì)受到熱處理的影響而使其活性降低或喪失。 本課題在免疫牛乳制備及其抗

2、腹瀉作用研究等前期工作的基礎(chǔ)上，開展了關(guān)于免疫牛初乳中免疫球蛋白的分離純化及免疫球蛋白熱保護(hù)劑的研究。主要研究成果如下： 1．采用35％硫酸銨一次性鹽析、DEAE．Sepharose F．F．離子交換層析和Sephacryl S-200HR凝膠過濾層析法，分離純化免疫牛初乳中的IgG，并采用SDS-PAGE電泳、單向火箭免疫電泳及試管凝集法對(duì)IgG分離物進(jìn)行了定性定量檢測(cè)，結(jié)果表明所得IgG純度高，活性大。 2．選用截

3、留分子量為100KD的平板超濾膜從免疫初乳乳清中分離提取IgG，確立了最適操作壓力為0.1MPa，最適操作溫度為25℃。采用了分段超濾法對(duì)免疫牛初乳乳清中的IgG進(jìn)行分離，使?jié)饪s液中IgG純度得到進(jìn)一步提高。 3．研究了蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖、海藻糖、甘油、木糖和山梨醇等幾種糖醇類物質(zhì)在低濃度(5％、10％、15％)下對(duì)牛乳IgG熱穩(wěn)定性的保護(hù)作用，結(jié)果表明甘油的保護(hù)效果最好，海藻糖、麥芽糖的保護(hù)效果次之。 4．鑒