氣體成分對(duì)不同葡萄品種采后生理生化的影響.pdf

1、本文以當(dāng)前我國開始大面積發(fā)展,并有較好發(fā)展?jié)搫?shì)的意大利、蒙利莎、無核白雞心、紅地球葡萄為試材,研究了不同O<,2>與CO<,2>濃度條件下不同品種葡萄采后生理生化的變化,揭示了O<,2>與CO<,2>對(duì)這四種葡萄采后生理生化及貯藏效果的影響機(jī)制,確定了冷藏條件下四個(gè)品種葡萄所需O<,2>與CO<,2>濃度的最佳值,為這四種葡萄及其它品種鮮食葡萄的貯藏保鮮及氣調(diào)貯藏提供了理論依據(jù).同時(shí)對(duì)意大利、無核白雞心、紅地球、美人指、拉查基、秋黑、秋

2、紅、巨峰葡萄生理生化指標(biāo)的初始值進(jìn)行了比較.研究結(jié)果表明,意大利品種最佳氣調(diào)指標(biāo)為5﹪O<,2>+3﹪CO<,2>,蒙利莎品種最佳氣調(diào)指標(biāo)為3﹪O<,2>+3﹪CO<,2>,無核白雞心最佳氣調(diào)指標(biāo)為3﹪O<,2>+8﹪CO<,2>,紅地球最佳氣調(diào)指標(biāo)為3﹪O<,2>+8﹪CO<,2>.在適宜低溫和各自最佳氣調(diào)指標(biāo)下,能夠保持葡萄漿果的營養(yǎng)品質(zhì),抑制漿果中乙醇、乙醛、丙二醛、可溶性果膠含量的快速上升,抑制了原果膠、可溶性固形物含量的快速下

3、降,同時(shí)保持果梗的鮮綠,貯藏效果最佳.在整個(gè)貯藏過程中,四個(gè)品種漿果中乙醇含量均呈上升趨勢(shì).當(dāng)O<,2>濃度為5﹪時(shí),意大利漿果中乙醇含量隨著CO<,2>濃度的升高而增大;CO<,2>濃度為5﹪時(shí),乙醇含量隨著O<,2>濃度的降低而增大.當(dāng)O<,2>濃度為3﹪時(shí),蒙利莎漿果中乙醇含量隨CO<,2>濃度的升高而增大.無核白雞心當(dāng)CO<,2>濃度為3﹪時(shí),乙醇含量隨O<,2>濃度的降低而增大.當(dāng)O<,2>濃度為1﹪時(shí),紅地球漿果中乙醇含量隨

4、CO<,2>濃度的升高而增大;當(dāng)CO<,2>濃度為3﹪時(shí),乙醇含量隨O<,2>濃度的降低而減小.結(jié)合漿果中乙醛含量的變化趨勢(shì),可以看出O<,2>與CO<,2>濃度對(duì)葡萄漿果中乙醇、乙醛含量具有聯(lián)合效應(yīng).O<,2>濃度一定,升高CO<,2>濃度會(huì)促進(jìn)二者的升高;CO<,2>濃度一定,減小O<,2>濃度同樣促進(jìn)二者的升高.隨著貯期的延長,漿果逐漸變軟,這與漿果中原果膠含量的下降,可溶性果膠含量的上升密切相關(guān).二者之間存在著一定的互補(bǔ)趨勢(shì),這