1-MCP處理對不同貯溫下鴨梨采后生理影響.pdf

1、鴨梨為我國白梨品系傳統(tǒng)優(yōu)良主栽品種，采后貯藏中主要問題是逆境傷害導(dǎo)致的褐變。國內(nèi)外對于鴨梨貯藏保鮮及采后生理方面的研究報道大部分側(cè)重于采收期、冷害、多酚氧化酶活性和氣體傷害等方面，但是對于降溫方法結(jié)合1-MCP處理對鴨梨不同貯溫下的生理、品質(zhì)及相關(guān)酶活性的影響還鮮見報道。
　　 本實驗研究了在常溫、急速降溫至低溫和緩慢降溫至低溫三種貯藏方式下，1-MCP處理對鴨梨果實硬度、可溶性固形物含量、色差、呼吸強度、乙烯、PPO活性、失水

2、率等生理生化指標(biāo)的影響，、同時研究了急速降溫和緩慢降溫條件下，1-MCP處理對鴨梨果實乙烯合成的兩種重要酶ACO和ACS活性的影響，探討了1-MCP對乙烯產(chǎn)生的影響機理。結(jié)論如下:
　　 1.在常溫貯藏條件下，與對照相比，1-MCP處理顯著降低了鴨梨貯藏期間的呼吸強度和乙烯釋放量，抑制了果實PPO酶活性，延遲了呼吸、乙烯和PPO酶活性高峰的出現(xiàn)時間，延緩了果實硬度的下降，而對果實色差，果肉和果心可溶性固形物含量的影響不明顯?？傮w

3、上，1-MCP處理有效抑制了常溫貯藏條件下鴨梨的生理，推遲了果實的衰老與褐變，較好保持了鴨梨品質(zhì)。
　　 2.在急速降溫和緩慢降溫后低溫貯藏條件下，1-MCP處理同樣顯著降低了鴨梨果實貯藏期間的呼吸強度，抑制了果肉、果心PPO酶活性，延遲了呼吸和PPO酶活性高峰的出現(xiàn)，延緩了果實硬度的下降和可溶性固形物含量的變化，到貯藏末期，保持了較高的好果率和較低的果肉和果心褐變指數(shù)，而對色差影響不顯著。另外，總體看，同一貯藏時間，緩慢降溫果

4、的呼吸、PP0活性、果肉和果心褐變指數(shù)低于急降溫果，硬度、可溶性固形物含量和好果率高于急降溫果。說明1-MCP處理可以有效延緩低溫條件下貯藏的鴨梨果實的生理代謝和衰老褐變，緩慢降溫處理的效果好于急速降溫處理。
　　 3.ACO、ACS是乙烯合成途徑中兩種重要的酶。1-MCP作用下緩慢降溫與急速降溫的鴨梨果肉和果心的ACO、ACS兩種酶活性均顯著降低，并且有效地延遲了峰值的出現(xiàn)，從而有效降低了果實乙烯的釋放量。ACO、ACS兩種酶