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1、以庫(kù)爾勒香梨(Pyrus bretschneideri Rehd var.Kuerle fragrant pear)為試驗(yàn)材料,分別在0℃,5℃,10℃,15℃,20℃溫度下貯藏,定期測(cè)定香梨貯藏過程中可溶性固形物(SSC)、硬度,VC,總酸含量變化、內(nèi)源乙烯的釋放量、呼吸速率、色澤和細(xì)胞膜透性、多酚氧化酶(PPO)和保護(hù)酶(CAT、SOD、POD)的活性,探討不同貯藏溫度對(duì)香梨品質(zhì)和生理活性的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:0℃和5℃條件下貯藏的
2、果實(shí),在貯藏期間硬度下降緩慢,可溶性固形物(SSC)含量的變化幅度小,可滴定酸含量較高, VC含量保持良好;可抑制香梨內(nèi)源乙烯的合成及呼吸速率,細(xì)胞膜透性變化不明顯;10℃,15℃,條件下貯藏的果實(shí),在貯藏期間硬度下降較緩慢,固形物含量(SSC)的變化幅度小,可滴定酸,VC含量下降的較快,20℃條件下貯藏的果實(shí),在貯藏期間可溶性固形物(SSC)的變化幅度大,硬度,可滴定酸,VC含量下降最快。在0℃~15℃,貯藏溫度越高,內(nèi)源乙烯合成量越
3、大,呼吸速率越強(qiáng),葉綠素降解越快,細(xì)胞膜透性變化越明顯;20℃貯藏的香梨,其內(nèi)源乙烯的合成在貯藏中期表現(xiàn)出自我抑制,同時(shí),呼吸作用也受到抑制。0℃、5℃和10℃貯藏的香梨,其PPO的活性受到抑制,從而抑制了酶促反應(yīng),延緩酶促褐變的發(fā)生;CAT、SOD、POD在0℃、5℃和10℃其活性較強(qiáng),能較好地清除自由基,延緩了果肉組織的衰老。
采用三種濃度:0.25mg/kg,0.50mg/kg,1.0mg/kg的1-MCP對(duì)庫(kù)爾勒香
4、梨進(jìn)行熏蒸處理(常溫處理:20℃+12h,低溫處理:0℃+24h),經(jīng)不同貯藏環(huán)境(常溫:20℃,低溫:0℃)貯藏后不同時(shí)間測(cè)定香梨的乙烯釋放量、果膠酶、過氧化物酶(POD)活性及其風(fēng)味品質(zhì)的變化。研究了香梨果實(shí)采后1-MCP(1-methylcyclopropene,1-甲基環(huán)丙烯)處理對(duì)香梨呼吸強(qiáng)度、乙烯產(chǎn)生、果膠酶的影響。結(jié)果表明:1mg/kg濃度的1-MCP有效的降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,推遲呼吸高峰的出現(xiàn),1-MCP處理推遲或抑制了
5、果實(shí)乙烯高峰的產(chǎn)生,抑制了果膠酶的活性。
研究了1mg/kg濃度的1-MCP處理對(duì)果實(shí)貯藏期間活性氧代謝相關(guān)酶活性、PPO活性、O2-、MDA、色度角(h°)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:1-MCP減緩了果實(shí)h°的下降,降低了MDA及O2-含量,抑制了SOD、POD、CAT、PPO酶的活性。
以庫(kù)爾勒香梨為試驗(yàn)材料,1-MCP濃度為1mg/kg,處理時(shí)間為24h,不同間隔時(shí)間為:采后第3d、第6d、第9d、第12d。
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