不同品種枇杷果實(shí)的貯藏性和采后生物學(xué)的研究.pdf

1、本研究對(duì)福建省5個(gè)主栽枇杷品種果實(shí)的形態(tài)結(jié)構(gòu)、果實(shí)貯藏性及品質(zhì)進(jìn)行比較分析，并選擇耐貯藏的“解放鐘”和較不耐貯藏的“早鐘6號(hào)”枇杷果實(shí)為材料，比較研究了枇杷果實(shí)采后在20℃下貯藏期間的生理生化變化過(guò)程，探討了其不同耐貯性的生物學(xué)基礎(chǔ)。研究結(jié)果如下：
　　 不同品種枇杷果實(shí)在果皮厚度、角質(zhì)層厚度、褐銹斑、外表皮絨毛和果粉、外表皮胞層及排列、果肉質(zhì)地、外皮層細(xì)胞大小及排列、石細(xì)胞大小和分布、內(nèi)皮層胞層及排列等方面存在差異，各具品種特

2、征。枇杷果實(shí)果皮厚、角質(zhì)層厚、多絨毛且粗壯，果粉多，外表皮胞層多排列緊密，多具褐銹斑，果肉粗，果肉薄壁細(xì)胞致密、細(xì)胞層緊湊，石細(xì)胞大且多分布在果肉表層附近，外皮層胞層多且密集的為耐貯枇杷果實(shí)的特征。
　　 枇杷果實(shí)采后在20℃下貯藏，5個(gè)不同品種枇杷果實(shí)的貯藏性存在差異?！敖夥喷姟辫凌斯麑?shí)最耐貯藏，“白梨”枇杷果實(shí)最不耐貯藏。耐貯藏的枇杷果實(shí)含水量低、原果膠含量和總酸度高、果實(shí)硬度大；總糖和維生素C的含量高低與枇杷果實(shí)耐貯性沒(méi)有

3、直接相關(guān)?？扇苄怨绦挝?、木質(zhì)素和纖維素主要影響枇杷的食用品質(zhì)，糖酸比和固酸比主要是作為衡量枇杷果實(shí)品質(zhì)的標(biāo)志。
　　 “解放鐘”與“早鐘6號(hào)”枇杷果實(shí)采后貯藏期間，耐貯性好的“解放鐘”枇杷果實(shí)失水率較低，保水能力強(qiáng)；可滴定酸含量高下降速度快，而糖含量是先略有上升后緩慢下降，有機(jī)酸是果實(shí)貯藏早期的主要呼吸基質(zhì)。果實(shí)貯藏前期PAL活性有升高趨勢(shì)，“解放鐘”枇杷果實(shí)PAL活性增大幅度較大，貯藏后期則呈下降趨勢(shì)，PAL活性變化與木質(zhì)素含