基于差別度檢驗(yàn)的電子舌應(yīng)用方法學(xué)研究.pdf

1、浙江]：商大學(xué)博I：學(xué)位論義DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforDoctor’SDegreeofEngineeringTHERESEARCHoFTHEELECTRoCHEMICALMECHANISMOFMULTIFREQUENCYLARGEAMPLITUDEPULSEVoLTAMMETRYoNELECTRoNICToNGUEAuthor：ShiyiTianMajor：

2、FoodScienceSupervisor：ProfShaopingDengDec2012CollegeofFoodScience&BiotechnologyZhejiangGongShangUniversityHangzhou，310035，PRChina浙江工商大學(xué)博士學(xué)位論文品間的差別量化，建立樣品問(wèn)的差別度，科學(xué)的表征樣品間的差別，并對(duì)電子舌檢測(cè)不同樣品的結(jié)果進(jìn)行比較；(3)通過(guò)實(shí)例應(yīng)用來(lái)對(duì)電子舌樣品差別度表示方法的科學(xué)性進(jìn)行驗(yàn)

3、證；(4)對(duì)以電子舌和電子鼻為代表的智能感官儀器性能進(jìn)行評(píng)價(jià)。本研究即從實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，解決電子舌應(yīng)用中存在的實(shí)際問(wèn)題。本課題主要研究結(jié)果如下：1定義了電子舌區(qū)分閾值的概念并規(guī)定了檢測(cè)方法。差別閾為電子舌能夠區(qū)分的樣品的最小差別程度，即電子舌的靈敏度。將電子舌每個(gè)傳感器每個(gè)頻率段認(rèn)為是一個(gè)單元，采用成對(duì)比較法，分別計(jì)算每個(gè)單元PCA區(qū)分的DI值，DIO時(shí)是剛能區(qū)分開的臨界值，而且是在高于該值時(shí)都能穩(wěn)定的區(qū)分，所以認(rèn)為當(dāng)前的值是每個(gè)單元的差

4、別閾值，再將各個(gè)單元綜合起來(lái)，根據(jù)統(tǒng)計(jì)的每個(gè)單元的DIO的數(shù)目與總的數(shù)目18的比值，為區(qū)分概率，即電子舌的區(qū)分能力Da％，當(dāng)Da％達(dá)到50％或以上，所對(duì)應(yīng)的濃度記為電子舌傳感器陣列對(duì)該物質(zhì)區(qū)分的差別閾值。根據(jù)上述方法分析和檢測(cè)了lO種味物質(zhì)的差別閾值，并對(duì)電子舌與人的靈敏度進(jìn)行了對(duì)比，通過(guò)比較可知，除了蔗糖、咖啡因和甘氨酸電子舌區(qū)分不如人靈敏外，對(duì)硫酸奎寧區(qū)分與人相近，其他的味物質(zhì)如檸檬酸、酒石酸、AK糖、氯化鈉、氯化鉀、谷氨酸鈉電子舌